Sült tengeri durbincs paradicsommal és olívabogyóval

• 2 közepes Aranydurbincs, egész, megtisztítva
• 300 g Koktélparadicsom, érett
• 80 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó
• 1 közepes Lilahagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Szárított oregano
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tedd a paradicsomot és az olívabogyót egy sütőtálba, majd a hagymát vékonyan szeleteld fel, és add a tálhoz.
2. A fokhagymát vékonyan szeleteld fel, és add a tálhoz. Reszeld bele a citrom héját, majd vágd félbe a citromot, és facsard bele a levét.
3. Locsold meg az olívaolajjal, majd szórd rá az oregánót, a sót és a borsot. Forgasd össze alaposan, és terítsd el egyenletes rétegben.
4. Fektesd a tengeri durbincset a paradicsomos keverékbe. Süsd 20–25 percig, amíg a hal átlátszatlan és könnyen pelyhekre esik, a paradicsom pedig megreped és kiengedi a levét.
5. Pihentesd 3–5 percig, hogy a szaftok leülepedjenek. Tálaláskor kanalazd a meleg paradicsomos-olívás levet a halra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.