Cheddar’lı Güney Usulü Karides ve Grits

• 450 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 g Mısır irmiği, mümkünse taş değirmende öğütülmüş
• 80 g Cheddar peyniri, olgun
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 4 Taze soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 1 Limon

1. Tam yağlı sütü ve ince deniz tuzunu orta ateşte bir sos tenceresinde hafifçe kaynamaya getir. Grits’i ince bir akış halinde çırparak ekle. Ateşi kıs ve sık sık çırparak, koyulaşıp kremamsı olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
2. Grits pişerken, taze soğanları ince ince doğra; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Cheddar peynirini ince rendele. Sarımsağı ince rendele veya ez.
3. Cheddar peynirini ve tuzsuz tereyağının yarısını grits’e ekleyip eriyip parlak olana kadar karıştır. Grits çok koyu görünüyorsa, ölçtüğün sütten tavada biraz daha ekleyerek kıvamını aç. En kısık ateşte sıcak tut; ara ara karıştır.
4. Kalan tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte erit. Taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip yumuşayana kadar 1 dakika pişir, sonra sarımsağı ve füme paprikayı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Karidesleri ekle ve çevirerek 2 ila 3 dakika, pembeleşip tam pişene kadar sotele.
5. Tavayı ocaktan alıp damak tadına göre limon suyu sık, ardından taze soğanın yeşil kısımlarını karıştır. Peynirli grits’i kaselere paylaştır ve üzerine isli karidesleri ve tavada kalan tereyağlı suları gezdir. Sofrada ekstra limonla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.