Sørstatsinspirert reker og grits med cheddar
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet base: Når grynene kokes forsiktig i melk og avsluttes med cheddar og smør, får du en glatt, fyldig base til rekene.
- Frisk avslutning: Sitronsaft skjærer gjennom smør og ost, så retten føles friskere og ikke tung.
- Rask tilberedning: Grynene småkoker mens aromatene gjøres klare, og rekene trenger bare noen få minutter i panna.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg gode gryn: Steinkvernede gryn gir best smak og tekstur, selv om koketiden kan variere mellom merker.
- Bruk lagret cheddar: En kraftigere cheddar krydrer grynene mer effektivt og gir en dypere, salt avslutning.
- Skill vårløken: Når du steker det hvite først, bygger du en mild løkbase, mens det grønne holder seg friskt når det røres inn til slutt.
Teksturtips
- For mer kremete gryn: Hold varmen lav og visp ofte; tilsett en liten skvett melk hvis grynene tykner før servering.
- Hold rekene saftige: Ta pannen av varmen så snart rekene blir rosa og ugjennomsiktige, og avslutt med sitron.
Vanlige feil
- La grynene få litt skorpe: Gryn kokt med melk kan sette seg fast i bunnen av pannen, så la det småkoke forsiktig og rør jevnlig.
- Å overkoke rekene: Reker blir faste og seige hvis de kokes for lenge; de skal være så vidt ugjennomsiktige før servering.
Serveringsforslag
- Avslutt med friskhet: Ekstra vårløkgrønt og sitronbåter på bordet frisker opp de smøraktige grynene og de røykpregede rekene.
- Tilsett grønnsaker: Server med sauterte grønne bladgrønnsaker, en enkel salat eller ovnsbakte grønnsaker for å balansere den fyldige smaken i bollen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp helmelken og fint havsalt til en forsiktig småkoking i en kjele på middels varme. Visp inn gritsen i en jevn stråle. Skru ned varmen til lav og kok, mens du visper ofte, i 12 til 15 minutter til den er tykk og kremet.
- Mens gritsen koker, finsnitt vårløken, og hold de hvite og grønne delene adskilt. Finriv cheddarosten. Finriv eller knus hvitløken.
- Rør cheddarosten og halvparten av det usaltede smøret inn i gritsen til det er smeltet og blankt. Hvis gritsen ser for tykk ut, spe med en skvett mer melk fra den oppmålte mengden i kjelen. Hold varm på aller laveste varme, og rør av og til.
- Smelt resten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett de hvite delene av vårløken og stek i 1 minutt til de er myke, tilsett så hvitløk og røkt paprika og stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett rekene og stek under omrøring i 2 til 3 minutter, mens du vender dem, til de er rosa og så vidt gjennomstekt.
- Ta pannen av varmen og press i sitronsaft etter smak, og rør så inn de grønne delene av vårløken. Fordel gritsen med ost i boller og topp med de røkte rekene og eventuelt smørkraft fra pannen. Server med en gang med ekstra sitron på bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La gritsen småkoke svært forsiktig og visp jevnlig for å hindre at den svir seg i bunnen av kjelen.
- For de saftigste rekene, stek dem bare til de blir rosa og ugjennomsiktige, og ta så pannen av varmen før du tilsetter sitronen.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med parmesan for en skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut helmelk med halv helmelk og halv vann for en lettere bolle.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm gritsen forsiktig opp i en kjele med en skvett helmelk, og rør til den er glatt; varm rekene raskt i en stekepanne bare til gjennomvarme for å unngå å oversteke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Krepsdyr Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Tiradito med ponzudressing (japansk-peruansk laks)
Avkjølt lakse-tiradito med ponzudressing og sesamolje
Kylling og grønnsaker i airfryer
Airfryede kyllinglår med squash, paprika og rødløk.
Koreansk-amerikanske svineribbe med gochujangglasur
Ovnsbakte spareribs med klebrig gochujangglasur
Gryte med svinepølser og store hvite bønner
Gryte med svinepølser og store hvite bønner i rosmarintomatsaus
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Moderne bønner på toast
Røykpregede tomatbønner på surdeig med cheddar
Du vil kanskje også like
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
