Mexikói garnélás tál rizzsel, fekete babbal és lime-mal

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 nagy Lime
• 15 g Koriander
• 240 g Konzerv fekete bab
• 160 g Kukoricaszem
• 2 ek Olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 tk Kasmíri chili őrlemény
• 250 g Garnéla, nyers, hámozott
• 1 közepes Avokádó, érett

1. Főzd meg a rizst sós, forrásban lévő vízben egy lábasban puhára, 10–12 percig. Alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
2. Közben készítsd el a salsát: kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a vöröshagyma felét. Vágj finomra egy kis marék koriandert, facsard rá a lime felét, adj hozzá egy csipet sót, és keverd jól össze.
3. Öblítsd le és csepegtesd le a fekete babot, majd borítsd egy lábasba a csemegekukoricával és egy kevés vízzel. Melegítsd óvatosan 4–5 percig, kevergetve, amíg forró lesz; ízesítsd egy csipet sóval.
4. Szeleteld fel a maradék vöröshagymát, és vágd finomra a fokhagymát. Egy tálban forgasd össze a garnélát a köménnyel, a kasmíri chilivel, a fokhagymával, 1 ek olívaolajjal és egy csipet sóval.
5. Hevítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a garnélát 2–3 percig, közben megforgatva, amíg rózsaszín lesz és épp átsül.
6. Felezd, magozd ki és szeleteld fel az avokádót, majd durvára vágd a maradék koriandert. Oszd el a rizst két tál között, tedd rá a babot és a csemegekukoricát, majd add hozzá a garnélát és az avokádót; a végén facsard rá a maradék lime-ot. Tálald a paradicsomsalsával külön, mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.