Taça Mexicana de Camarão com Arroz, Feijão-Preto e Lima

Uma taça de camarão ao estilo mexicano junta a praticidade de uma taça de arroz aos sabores vivos e marcantes de lima, coentros, feijão e chilli. Aqui, arroz agulha tenro forma a base para feijão-preto e milho doce quentes, enquanto camarões cozinhados rapidamente acrescentam um tempero salgado de cominhos, alho e chilli da Caxemira. O abacate dá cremosidade, a salsa de tomate e cebola roxa mantém a taça fresca, e uma última espremidela de lima aviva tudo. É o tipo de almoço ou jantar leve, flexível e saciante, que parece colorido sem ser complicado.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para uma tigela mais suave: Reduza a malagueta da Caxemira e aposte em cominhos, lima e coentros para dar sabor com menos picante.
Para mais calor: Adicione mais malagueta ao tempero dos camarões e finalize com mais lima, para equilibrar o picante.

Dicas de textura

Mantém o arroz solto: Deixe o arroz escorrido libertar o vapor por instantes antes de o tapar, o que ajuda a evitar uma textura empapada.
Protege os camarões: Retire os camarões da frigideira assim que estiverem rosados e opacos; continuarão a cozinhar ligeiramente com o calor residual.

Dicas para preparar com antecedência

Guarda em recipientes separados: Mantenha o arroz, o feijão e o milho-doce, os camarões e a salsa separados, para que cada componente mantenha a sua melhor textura.
Reaqueça suavemente: Aquece o arroz e o feijão até ficarem bem quentes e, em seguida, reaquece rapidamente os camarões para não ficarem rijos.
Junta as coberturas frescas no fim: Corta o abacate em fatias e espreme a lima por cima mesmo antes de servir, para manter a taça fresca.

Notas sobre ingredientes

Malagueta da Caxemira: O malagueta da Caxemira dá cor e um picante moderado, em vez de um ardor agressivo, sendo ideal para camarões de cozedura rápida.
Escolher abacate: Usa um abacate que ceda ligeiramente ao pressionar, para fatiar bem e ainda dar um contraste cremoso.