Meksikolainen katkarapukulho riisillä, mustapavuilla ja limellä

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 pieni Punasipuli
• 1 suuri Lime
• 15 g Korianteri
• 240 g Säilykemustapapu
• 160 g Maissinjyvä
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 250 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä

1. Keitä riisi kattilassa suolatussa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 10–12 minuuttia. Valuta hyvin ja peitä, jotta pysyy lämpimänä.
2. Valmista sillä välin salsa: kuutioi tomaatit ja hienonna puolet punasipulista. Hienonna pieni kourallinen korianteria, purista päälle puolet limestä, lisää ripaus suolaa ja sekoita hyvin.
3. Huuhtele ja valuta mustapavut, kaada sitten kattilaan maissin ja lorauksen veden kanssa. Lämmitä varovasti 4–5 minuuttia sekoitellen, kunnes kuumaa; mausta ripauksella suolaa.
4. Viipaloi loput punasipulista ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa katkaravut juustokuminan, kashmirchilijauheen, valkosipulin, 1 rkl oliiviöljyä ja ripauksen suolaa kanssa.
5. Kuumenna loput 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista katkarapuja 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä.
6. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi, ja karkeaksi hienonna loput korianterista. Jaa riisi kahteen kulhoon, lisää päälle pavut ja maissi, sitten katkaravut ja avokado; viimeistele puristamalla päälle loput limestä. Tarjoa tomaattisalsa erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.