Cheddar- ja karamellisoitu sipuli -quiche

• 250 g Makeuttamaton piirakkataikina
• 25 g Voi
• 2 suuri Keltasipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 tl Dijon-sinappi
• 150 g Cheddarjuusto
• 3 suuri Kananmuna
• 250 ml Kuohukerma

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli piirakkataikina ja vuoraa sillä 23 cm:n piirasvuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä vuorattu vuoka 15 minuuttia, jotta taikina ei kutistuisi.
2. Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja paista 15 minuuttia, paista sitten vielä 5 minuuttia, kunnes pohja näyttää kuivalta ja kevyesti kullanruskealta. Jos taikina kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella. Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F).
3. Sulata sillä välin voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä ripauksen suolaa kanssa, usein sekoittaen, 25–30 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja makea. Riivi joukkoon tuoreen timjamin lehdet viimeisten 2 minuutin ajaksi, ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä 5 minuuttia.
4. Levitä Dijon-sinappi lämpimän pohjan päälle. Ripottele päälle cheddarjuusto ja lusikoi sitten sipulit tasaisesti päälle. Pidä täyte tasaisena kerroksena, jotta munamaito hyytyy siististi.
5. Vatkaa muna kuohukerman sekä ripauksen suolaa ja pippuria kanssa tasaiseksi. Kaada munamaito piirakkavuokaan niin, että se jää juuri reunan alapuolelle. Paista 25–30 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri hyytynyt ja keskusta hieman hyllyy.
6. Anna quichen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta munamaito jämäköityy. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Jos tarjoilet myöhemmin, jäähdytä vuoassa täysin ennen kuin irrotat vuoasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.