Κις με τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έντονη αλμυρή γεύση: Τα κρεμμύδια που μαγειρεύονται αργά φέρνουν γλύκα, ενώ το ώριμο τσένταρ, η μουστάρδα Dijon και το θυμάρι δίνουν ένταση και αρωματικό βάθος.
- Τραγανή βάση ζύμης: Το πάγωμα και το τυφλό ψήσιμο της ζύμης βοηθούν να μείνει σταθερή κάτω από την κρεμώδη γέμιση κρέμας αυγών.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Η κις κόβεται καθαρά αφού ξεκουραστεί και είναι πολύ καλή ζεστή, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε την κις να σταθεί μετά το ψήσιμο, ώστε να σφίξει η κρέμα αυγών και να κόβεται καθαρά.
- Σέρβιρε ζεστή ή κρύα: Καλύτερα να την κόψετε αφού σταθεροποιηθεί και μετά να τη σερβίρετε χλιαρή ή εντελώς κρύα για πικνίκ και ταπεράκια.
- Ο περισσότερος χρόνος δεν θέλει επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως να ανοίξετε τη ζύμη, να καραμελώσετε τα κρεμμύδια και να ανακατέψετε το μείγμα αυγών με κρέμα· τα υπόλοιπα είναι ψύξη, ψήσιμο και ξεκούραση.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη βάση τραγανή: Ψήστε την άδεια βάση μέχρι να δείχνει στεγνή και ελαφρώς χρυσαφένια πριν βάλετε τη γέμιση.
- Στόχος είναι να δέσει απαλά: Βγάλτε την κις όταν το κέντρο έχει ακόμη ένα ελαφρύ τρέμουλο· θα συνεχίσει να σφίγγει όσο ξεκουράζεται.
- Αποφύγετε μια λαστιχωτή κρέμα: Μην την ψήσετε μέχρι να σφίξει τελείως στον φούρνο, γιατί η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το δέσιμο των αυγών.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πικάντικο τσένταρ: Ένα ώριμο τσένταρ δίνει αρκετή οξύτητα για να ισορροπήσει τα γλυκά κρεμμύδια και την πλούσια κρέμα.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αργά: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και ανακατεύετε συχνά, ώστε τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά, χρυσαφένια και σαν μαρμελάδα, αντί να ροδίσουν.
- Τα φρέσκα μυρωδικά είναι τα καλύτερα: Το φρέσκο θυμάρι δίνει μια πιο καθαρή αρωματική νότα, ενώ το σχοινόπρασο είναι μια πιο ήπια εναλλακτική, αν το προτιμάτε.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν για πιο εύκολο σερβίρισμα: Ψήστε την κις από πριν, αφήστε τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να «ζωντανέψει» η ζύμη.
- Καταψύξτε τις ψημένες φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες, καταψύξτε, έπειτα ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Άνοιξε τη ζύμη τάρτας και στρώσε μια ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη προσεκτικά στις γωνίες. Βάλε την ταρτιέρα στο ψυγείο για 15 minutes, για να βοηθήσει να μη συρρικνωθεί.
- Τρύπησε τη βάση παντού με ένα πιρούνι και ψήσε για 15 minutes, μετά ψήσε για 5 minutes ακόμη μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και ελαφρά χρυσαφένια. Αν η ζύμη φουσκώσει, πίεσέ τη απαλά προς τα κάτω με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 170°C (340°F).
- Στο μεταξύ, λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ το με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συχνά, για 25 to 30 minutes μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και γλυκό. Ρίξε τα φρέσκα φυλλαράκια θυμαριού για τα τελευταία 2 minutes, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει για 5 minutes.
- Άπλωσε τη μουστάρδα Dijon πάνω στη ζεστή βάση της τάρτας. Σκόρπισε από πάνω το τυρί τσένταρ και μετά βάλε με κουτάλι τα κρεμμύδια ομοιόμορφα από πάνω. Κράτα τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση ώστε η κρέμα αυγών να σταθεροποιηθεί όμορφα.
- Χτύπησε το αυγό με την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε την κρέμα στην ταρτιέρα, σταματώντας λίγο κάτω από το χείλος. Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο.
- Άφησε την κις να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να σφίξει η κρέμα αυγών. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τη σερβίρεις αργότερα, άφησέ την να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν την ξεφορμάρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, στόχευσε σε κρεμμύδια βαθιά χρυσαφένια και σαν μαρμελάδα, όχι ροδισμένα· κράτα τη φωτιά χαμηλά και ανακάτευε τακτικά.
- Αν η βάση της ζύμης φαίνεται χλωμή μετά το τυφλό ψήσιμο, δώσε της άλλα 2 έως 3 λεπτά ώστε να μείνει τραγανή κάτω από την κρέμα αυγών.
- Αν τη σερβίρεις σε πικνίκ, άφησε την κις να κρυώσει εντελώς πριν την πακετάρεις, ώστε η γέμιση να μείνει σταθερή και τακτοποιημένη.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί γκρυγιέρ για πιο καρυδάτη γεύση.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο απαλή, ταιριαστή με το κρεμμύδι, βοτανική νότα.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και λίγη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να καίνε, ή απόλαυσέ τες κρύες. Κατάψυξε καλά τυλιγμένες φέτες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine Traditionnelle (τάρτα με μπέικον και κρέμα αυγών)
Quiche Lorraine με τραγανά λαρντόν μπέικον, Gruyère και τρυφερή γέμιση κρέμας αυγών
Quiche Lorraine (γαλλική τάρτα με μπέικον και αυγό)
Quiche Lorraine ψημένη σε ζύμη τάρτας μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί ίσα-ίσα
Quiche Lorraine (κλασική τάρτα με μπέικον και κρέμα)
Βουτυράτη τάρτα με μπέικον, σοταρισμένο κρεμμύδι και πλούσια κρέμα αυγών
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Tramezzini al Tonno e Capperi (ιταλικά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη)
Μαλακά σάντουιτς με τόνο και κάπαρη, μαγιονέζα και λεμόνι
Μπολ καραϊβικής γαρίδας
Μεγάλες γαρίδες σε ρύζι καρύδας με ανανά και αβοκάντο
Niçoise Grain Bowl (κινόα με τόνο, λαχανικά και ντρέσινγκ Ντιζόν)
Μπολ κινόα με τόνο, λαχανικά, ελιές και αυγό μελάτο
Farro Bowl con Verdure (φάρο με ψητά λαχανικά και λεμόνι)
Φάρο με ψητά λαχανικά, λεμόνι, σκόρδο και βασιλικό
Ελληνικό μπολ σολομού με κινόα και τζατζίκι
Ελληνικό μπολ σολομού με κινόα, λαχανικά σαλάτας και τζατζίκι
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο
Πίτα με κοτόπουλο και πράσο με κρεμώδη σάλτσα και σφολιάτα
Σουηδικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Σουηδικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κρεμώδη σάλτσα και μαρμελάδα lingonberry.
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Veau Orloff (ψητό μοσχάρι με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού)
Ψητό μοσχαράκι σε στρώσεις με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού
Σάντουιτς grilled cheese με σούπα ντομάτας
Grilled cheese με τσένταρ, σερβιρισμένο με βελούδινη σούπα ντομάτας
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lokma (τουρκικές τηγανητές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης, βουτηγμένες λίγο σε σιρόπι λεμονιού
Risotto ai Frutti di Mare (ιταλικό ριζότο θαλασσινών)
Κρεμώδες ριζότο με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και μαϊντανό
Τουρκικό ταψί με πικάντικα αρνίσια κεφτεδάκια με πιπεριές και ντομάτες
Ταψί με αρνίσια κεφτεδάκια, πιπεριές, ντομάτες, κύμινο και πάπρικα
Festive Vegetable Pulao (Πικάντικο ρύζι basmati με σαφράν)
Pulao λαχανικών με basmati, ghee, σαφράν και μπαχαρικά
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
