Quiche de cheddar y cebolla caramelizada
Por qué funciona esta receta
- Sabor intenso y sabroso: Las cebollas cocinadas lentamente aportan dulzor, mientras que el Cheddar curado, la mostaza de Dijon y el tomillo añaden un toque intenso y profundidad aromática.
- Base de masa crujiente: Enfriar y hornear a ciegas la masa ayuda a que se mantenga firme bajo el cremoso relleno de crema de huevo.
- Servicio flexible: La quiche se corta en porciones limpias tras reposar y funciona bien caliente, fría o a temperatura ambiente.
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Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar la quiche después de hornearla para que el relleno cuaje y se corte limpio.
- Sirve caliente o fría: Se corta mejor una vez asentada, y luego se sirve caliente o completamente fría para picnics y almuerzos para llevar.
- La mayor parte del tiempo no requiere atención: El trabajo activo consiste sobre todo en estirar la masa, caramelizar las cebollas y mezclar el relleno; el resto es enfriar, hornear y reposar.
Consejos de textura
- Mantén la base crujiente: Hornea la base a ciegas hasta que la base de masa se vea seca y ligeramente dorada antes de añadir el relleno.
- Busca un cuajado suave: Saca la quiche cuando el centro aún tenga un ligero temblor; seguirá cuajando mientras reposa.
- Evita una crema gomosa: No hornees hasta que esté completamente firme en el horno, ya que el calor residual terminará de cuajar los huevos.
Notas sobre ingredientes
- Usa un Cheddar curado: Un Cheddar curado aporta el punto ácido suficiente para equilibrar las cebollas dulces y la nata rica.
- Cocina las cebollas lentamente: Mantén el fuego bajo y remueve a menudo para que las cebollas queden suaves, doradas y melosas en lugar de tostadas.
- Las hierbas frescas funcionan mejor: El tomillo fresco aporta una nota aromática más limpia, mientras que el cebollino es una alternativa más suave si lo prefieres.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación para servir más fácilmente: Hornea la quiche con antelación, déjala enfriar por completo y luego refrigérala hasta que la necesites.
- Recalienta suavemente: Calienta las porciones en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén bien calientes, lo que ayuda a recuperar la masa.
- Congela las lonchas cocidas: Envuelve bien las porciones ya frías, congela y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Estira la masa quebrada y forra un molde para tarta de 23 cm, presionando bien en las esquinas. Enfría el molde forrado durante 15 minutos para ayudar a evitar que encoja.
- Pincha toda la base con un tenedor y hornea 15 minutos, luego hornea 5 minutos más hasta que la base se vea seca y ligeramente dorada. Si la masa se hincha, presiónala suavemente hacia abajo con el dorso de una cuchara. Baja el horno a 170°C (340°F).
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Corta la cebolla amarilla en láminas finas y cocínala con una pizca de sal, removiendo a menudo, durante 25 a 30 minutos hasta que esté bien dorada y dulce. Añade las hojas de tomillo fresco durante los últimos 2 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- Unta la mostaza de Dijon sobre la base de masa templada. Espolvorea el queso cheddar y luego reparte las cebollas por encima con una cuchara de forma uniforme. Mantén el relleno en una capa uniforme para que el relleno de huevo y nata cuaje bien.
- Bate el huevo con la nata doble y una pizca de sal y pimienta hasta que quede homogéneo. Vierte la mezcla en el molde, deteniéndote justo por debajo del borde. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que esté justo cuajado, con un ligero temblor en el centro.
- Deja reposar la quiche 10 minutos antes de cortarla, para que el relleno cuaje. Sirve templada o a temperatura ambiente. Si la vas a servir más tarde, deja que se enfríe por completo en el molde antes de desmoldar.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para la mejor textura, busca cebollas bien doradas y melosas, no tostadas; mantén el fuego bajo y remueve con regularidad.
- Si la base de masa se ve pálida tras el horneado en blanco, dale 2 a 3 minutos más para que se mantenga crujiente bajo el relleno.
- Si la vas a servir en un pícnic, deja que la quiche se enfríe por completo antes de guardarla para que el relleno quede bien cuajado.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso gruyère para un sabor más a frutos secos.
- Sustituye el tomillo fresco por cebollino fresco para un toque de hierba más suave y afín a la cebolla.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para un picor más suave y un poco de textura.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta las porciones en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 10 a 15 minutos hasta que estén muy calientes, o disfrútalas frías. Congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 45min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
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