Albóndigas suecas en freidora de aire

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 40 g Mantequilla
• 60 g Pan rallado
• 1 Huevo
• ½ cdtas Pimienta de Jamaica
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 ¼ cdtas Sal marina fina
• 250 g Carne picada de ternera
• 250 g Cerdo picado
• 300 ml Caldo de ternera
• 1 cdta Mostaza de Dijon
• 150 ml Nata para montar
• 120 g Arándano rojo

1. Ralla la cebolla finamente. Derrite 15 g de la mantequilla en una sartén a fuego medio, luego cocina la cebolla durante 5 a 7 minutos hasta que se ablande pero no se dore; pásala a un bol para mezclar y deja que se enfríe un poco.
2. Añade al bol el pan rallado, el huevo, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal marina fina, y luego incorpora la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo. Mezcla con las manos solo hasta que se integre, y luego forma 24 albóndigas pequeñas.
3. Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F). Coloca las albóndigas en la cesta en una sola capa (cocina por tandas si hace falta), y luego cocina en la freidora de aire durante 10 a 12 minutos, agitando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y bien hechas.
4. Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa: derrite los 25 g de mantequilla restantes en un cazo a fuego medio. Vierte el caldo de ternera y bate con unas varillas para integrar, luego deja hervir suavemente durante 3 a 4 minutos.
5. Incorpora la mostaza de Dijon, luego baja el fuego y añade la nata para montar. Calienta suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente; no dejes que hierva.
6. Añade las albóndigas cocidas a la salsa y dales la vuelta para que se impregnen, y luego calienta durante 1 a 2 minutos. Sirve caliente con la mermelada de arándanos rojos al lado.

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