Köttbullar (albóndigas suecas con salsa de nata)

• 60 g Pan rallado
• 120 ml Leche entera
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 40 g Mantequilla sin sal
• 250 g Carne picada de ternera
• 250 g Cerdo picado
• 1 Huevo
• ½ cdtas Pimienta de Jamaica
• 300 ml Caldo de ternera
• 150 ml Nata para montar
• 120 g Arándano rojo

1. Pon el pan rallado en un bol y vierte por encima la leche. Remueve y deja en remojo 10 minutos hasta que espese y quede como una papilla.
2. Mientras tanto, pela la cebolla y rállala finamente. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla de 5 a 7 minutos hasta que esté blanda y dulce, sin dorarse.
3. Añade la ternera picada, el cerdo picado, el huevo, la pimienta de Jamaica y la cebolla enfriada al pan rallado remojado. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos limpias solo hasta integrar, y luego forma 20 a 24 albóndigas pequeñas.
4. Calienta la mantequilla restante en la misma sartén a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por tandas durante 6 a 8 minutos por tanda, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas y hechas; pásalas a un plato a medida que las vayas sacando.
5. Vierte el caldo de ternera y raspa los restos dorados del fondo de la sartén. Cuece a fuego lento de 3 a 5 minutos para reducir ligeramente.
6. Baja el fuego e incorpora la nata para montar. Devuelve las albóndigas a la sartén y cuece a fuego lento suavemente 5 minutos, hasta que la salsa cubra ligeramente el dorso de una cuchara.
7. Sirve las albóndigas calientes con la salsa de nata por encima. Añade los arándanos rojos al lado para un final agridulce.

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