Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella)

• 60 g Korppujauho
• 120 ml Täysmaito
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Suolaton voi
• 250 g Naudan jauheliha
• 250 g Sianjauheliha
• 1 Kananmuna
• ½ tl Maustepippuri
• 300 ml Naudanlihaliemi
• 150 ml Kuohukerma
• 120 g Puolukka

1. Laita korppujauhot sekoituskulhoon ja kaada päälle maito. Sekoita ja anna liota 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja puuromaista.
2. Kuori sillä välin sipuli ja raasta se hienoksi. Sulata puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 5–7 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa, ei ruskistunutta.
3. Lisää naudanjauheliha, porsaanjauheliha, kananmuna, maustepippuri ja jäähtynyt sipuli liotettuihin korppujauhoihin. Sekoita puulusikalla tai puhtain käsin juuri ja juuri tasaiseksi ja muotoile sitten 20–24 pientä lihapullaa.
4. Kuumenna loppu voi samassa pannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Ruskista lihapullat erissä 6–8 minuuttia erää kohden, käännellen usein, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneita ja kypsiä; siirrä lautaselle sitä mukaa.
5. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja raaputa pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljaa 3–5 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy.
6. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma. Palauta lihapullat pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes kastike kevyesti peittää lusikan selkäpuolen.
7. Tarjoa lihapullat kuumina ja lusikoi kermakastiketta päälle. Lisää puolukat viereen makeanhappamaksi viimeistelyksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.