Schwedische Fleischbällchen aus der Heißluftfritteuse

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 40 g Butter
• 60 g Paniermehl
• 1 Ei
• ½ TL Piment
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 300 ml Rinderfond
• 1 TL Dijon-Senf
• 150 ml Schlagsahne
• 120 g Preiselbeeren

1. Die Zwiebel fein reiben. 15 g der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel 5 bis 7 Minuten garen, bis sie weich ist, aber nicht bräunt; in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
2. Semmelbrösel, Ei, Piment, schwarzen Pfeffer und feines Meersalz in die Schüssel geben, dann das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch hinzufügen. Mit den Händen nur so lange mischen, bis alles gerade eben vermengt ist, dann zu 24 kleinen Fleischbällchen formen.
3. Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) vor. Die Fleischbällchen in einer Lage im Korb anordnen (bei Bedarf in Portionen garen), dann 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei zur Hälfte der Zeit schütteln, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
4. Während die Fleischbällchen garen, die Soße zubereiten: Die restlichen 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Rinderbrühe zugießen und mit dem Schneebesen verrühren, dann 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
5. Den Dijon-Senf einrühren, dann die Hitze reduzieren und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) zugeben. 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen, bis sie leicht eindickt; nicht kochen lassen.
6. Die gegarten Fleischbällchen in die Soße geben und darin wenden, dann 1 bis 2 Minuten erwärmen. Heiß servieren, mit den Preiselbeeren dazu.

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