Cheddar-Quiche mit karamellisierten Zwiebeln

• 250 g Mürbeteig
• 25 g Butter
• 2 große Gelbe Zwiebel
• 6 Zweige Frischer Thymian
• 2 TL Dijon-Senf
• 150 g Cheddar
• 3 große Ei
• 250 ml Schlagsahne

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Rolle den Mürbeteig aus und lege eine 23-cm-Tarteform damit aus, dabei den Teig sauber in die Ecken drücken. Stelle die ausgelegte Form für 15 Minuten kalt, damit sie nicht schrumpft.
2. Stich den Boden überall mit einer Gabel ein und backe ihn 15 Minuten, dann weitere 5 Minuten, bis der Boden trocken aussieht und leicht goldgelb ist. Wenn der Teig aufgeht, drücke ihn vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels herunter. Den Ofen auf 170°C (340°F) herunterstellen.
3. Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Die gelbe Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz unter häufigem Rühren 25 bis 30 Minuten garen, bis sie tief goldgelb und süß ist. In den letzten 2 Minuten die frischen Thymianblättchen dazugeben, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Dijon-Senf auf dem warmen Teigboden verstreichen. Den Cheddar darüberstreuen, dann die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht halten, damit die Eier-Sahne-Masse sauber stockt.
5. Das Ei mit der Schlagsahne (mind. 35% Fett) und einer Prise Salz und Pfeffer glatt verquirlen. Die Eier-Sahne-Masse in die Tarteform gießen und knapp unter dem Rand stoppen. 25 bis 30 Minuten backen, bis sie gerade gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
6. Die Quiche vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Eier-Sahne-Masse fester wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Wenn du sie später servierst, in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form löst.

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