Vietnamesische Reisnudelsalat-Bowl mit Garnelen

Kühle Reisnudelsalate sind ein heller, erfrischender Teil der vietnamesisch inspirierten Küche und werden meist mit knackigem Gemüse, duftenden Kräutern und einem kräftigen Fischsauce-Dressing serviert. Hier liegen zarte Garnelen auf federnden Nudeln mit Gurke, Karotte und Mungobohnensprossen, während Minze und Koriander Frische statt Schwere bringen. Nước chấm gibt der Schüssel ihren unverwechselbaren säuerlich-salzigen Charakter, geschärft mit Limette und milder Schärfe von Chili. Mit gerösteten Erdnüssen für Crunch vollendet, ist es ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen, das du am besten kurz vor dem Servieren zusammenstellst, damit die Nudeln locker und das Gemüse knackig bleibt.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Vietnamesischer Nudelsalat
Schärfegrad Mittel
Geschmacksprofil Frisch • Säuerlich • Salzig-würzig
Techniken Kochen • Kalt abspülen • Dressing ohne Kochen
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Leuchtendes, ausgewogenes Dressing: Limette, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili ergeben die süß-sauer-salzige Balance, die ein gutes nước chấm ausmacht.
  • Frischer Texturkontrast: Elastische Nudeln, zarte Garnelen, knackiges Gemüse, knusprige Erdnüsse und zarte Kräuter halten jeden Bissen lebendig.
  • Schnell zusammengesetzt: Die Nudeln und Garnelen garen schnell, während das Gemüse und das Dressing zubereitet werden können, während sie abtropfen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

  • Für weniger Schärfe: Reduziere das Chilipulver oder ersetze es durch eine kleine Menge milde Chilisauce, dann am Tisch abschmecken.
  • Für mehr Schärfe: Gib zusätzlich Chili ins Dressing oder serviere in Scheiben geschnittene frische Chili dazu, damit jede Bowl individuell gewürzt werden kann.

Hinweise zu Zutaten

  • Dünne Reis-Vermicelli wählen: Feine Reis-Vermicelli passen zu dieser Salatart, weil sie schnell abkühlen und das Dressing aufnehmen, ohne schwer zu werden.
  • Frische Kräuter großzügig verwenden: Minze und Koriander sind zentral für die Frische der Bowl; getrocknete Kräuter bringen nicht denselben Kick.
  • Gute Fischsauce verwenden: Fischsauce ist das Rückgrat des Dressings, daher macht eine sauber und herzhaft schmeckende Flasche einen spürbaren Unterschied.

Tipps zum Vorbereiten

  • Komponenten getrennt halten: Nudeln, Garnelen, Gemüse, Kräuter und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
  • Gemüse früh vorbereiten: Gurke, Karotte und Kräuter können vorbereitet werden, aber die Kräuter abgedeckt und gekühlt aufbewahren, damit sie frisch bleiben.
  • Am besten frisch essen: Dieser Salat ist am besten am Tag der Zubereitung, bevor die Nudeln weich werden und das Gemüse Wasser abgibt.

Häufige Fehler

  • Garnelen nicht übergaren: Nimm sie heraus, sobald sie rosa sind und gerade eben durchgegart; übergarte Garnelen werden fest und gummiartig.
  • Gründlich abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser von den Nudeln oder Garnelen verwässert das Dressing und lässt den Salat wässrig wirken.
  • Erst im letzten Moment anmachen: Das nước chấm erst kurz vor dem Servieren darüberlöffeln, damit das Gemüse knackig bleibt und die Kräuter frisch wirken.

Benötigte Küchengeräte

Großer Topf Reibe Rührschüssel Schneebesen Schneidebrett Sieb
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Reis-Vermicelli nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind, dann in einem Sieb abgießen und zum Abkühlen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser abschütteln und beiseitestellen.
  2. Den gleichen Topf Wasser wieder zum leisen Kochen bringen. Die Garnelen zugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind und gerade eben durchgegart, dann abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Beiseitestellen und gut abtropfen lassen.
  3. Bereite das nước chấm zu: Reibe den Knoblauch fein in eine Schüssel, dann verquirle Fischsauce, Limettensaft, feinen Zucker und scharfes Chilipulver. Verquirle alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Limettensaft schärfer machen.
  4. Schneide die Gurke in dünne Stifte und reibe die Karotte grob. Frische Minze und frischen Koriander grob hacken. Zerdrücke die gerösteten Erdnüsse mit der flachen Seite eines Messers oder in einer Schüssel.
  5. Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln und gib Garnelen, Gurke, Karotte und Mungobohnensprossen darauf. Löffle das Dressing darüber, dann Kräuter und Erdnüsse darüberstreuen. Am Tisch vorsichtig durchmischen und sofort servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Spüle die Nudeln nach dem Abgießen gründlich ab, damit sie schön bissfest bleiben und nicht zusammenkleben.
  • Für die beste Textur die Garnelen vor dem Anrichten gut abtropfen lassen, damit der Salat knackig bleibt und nicht wässrig wird.
  • Wenn du für jemanden servierst, der empfindlich auf rohen Knoblauch reagiert, blanchiere die geschälte Knoblauchzehe kurz 30 Sekunden in kochendem Wasser und reibe sie dann ins Dressing.

Alternativen

  • Ersetze scharfes Chilipulver durch eine kleinere Menge scharfe Sauce für eine klarere, spitzere Schärfe.
  • Ersetze geröstete Erdnüsse durch Cashewkerne für ein ähnliches Knuspern und eine ähnliche Fülle.
  • Ersetze frische Minze durch extra frischen Koriander für eine kräuterbetontere Bowl.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort essen. Wenn du vorbereiten musst, Nudeln, Gemüse, Garnelen und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen; erst im letzten Moment mit dem Dressing mischen.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Vietnamesische Reisnudelsalat-Bowl mit Garnelen
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Schüsseln
  • Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Vietnamesisch
  • Allergene:
    Erdnüsse Fisch Krebstiere
Für Anfänger geeignet
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Großer Topf Reibe Rührschüssel Schneebesen Schneidebrett Sieb
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Feiner Zucker

1 cup ≈ 200 g
Zutat umrechnen→

Fischsauce

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

Doppelseitiges Schneidebrett aus Titan und PP

Pflegeleichtes doppelseitiges Schneidebrett
  • Getrennte Flächen für Fleisch und Obst oder Gemüse
  • Nimmt Gerüche und Flecken kaum an
  • Beansprucht Messerschneiden stärker als Holz oder Kunststoff
Top-Qualität

OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl

Schüsseln mit isolierten Griffflächen
  • Rutschfester Boden
  • Angenehmer Griff
  • Höherer Preis
Beste Wahl

OXO Good Grips Schneidebrett-Set, 2-teilig

Praktisches Schneidebrett-Set für den Alltag
  • Zwei praktische Größen mit beidseitig nutzbaren Schneideflächen
  • Spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen
  • Auf den Kunststoffflächen entstehen mit der Zeit Messerspuren

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.