Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, afbalanceret dressing: Lime, fiskesauce, sukker, hvidløg og chili skaber den sød-syrlig-salte balance, der kendetegner en god nước chấm.
- Frisk teksturkontrast: Spændstige nudler, møre rejer, sprøde grøntsager, knasende peanuts og bløde krydderurter holder hver bid levende.
- Hurtig samling: Nudlerne og rejerne tilberedes hurtigt, mens grøntsagerne og dressingen kan forberedes, mens de drypper af.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chilipulveret eller erstat det med en lille mængde mild chilisauce, og justér derefter ved bordet.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili til dressingen, eller servér skåret frisk chili ved siden af, så hver skål kan krydres individuelt.
Noter om ingredienser
- Vælg tynde risvermicelli: Fine risvermicelli passer til denne type salat, fordi de køler hurtigt af og suger dressingen uden at blive tunge.
- Brug rigeligt med friske krydderurter: Mynte og koriander er centrale for skålens friskhed; tørrede krydderurter giver ikke samme løft.
- Brug en god fiskesauce: Fiskesauce er rygraden i dressingen, så en ren flaske med fyldig umamismag gør en mærkbar forskel.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar nudler, rejer, grøntsager, urter og dressing hver for sig i køleskabet, og saml lige før servering.
- Forbered grøntsagerne i god tid: Agurk, gulerod og urter kan forberedes på forhånd, men hold urterne tildækket og på køl, så de forbliver friske.
- Bedst at spise frisk: Denne salat er bedst den dag, den laves, før nudlerne bliver bløde, og grøntsagerne afgiver væde.
Typiske fejl
- Overtilbered ikke rejerne: Tag dem op, så snart de bliver lyserøde og netop er gennemtilberedte; overtilberedte rejer bliver faste og seje.
- Lad dryppe grundigt af: Overskydende vand fra nudlerne eller rejerne vil fortynde dressingen og få salaten til at virke vandet.
- Vend i dressingen i sidste øjeblik: Skefuld nước chấm over lige før servering for at holde grøntsagerne sprøde og urterne friske.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog. Kog risvermicelli efter anvisningen på pakken, til de er møre, hæld dem derefter i et dørslag og skyl grundigt under koldt vand for at køle dem ned. Ryst overskydende vand af, og sæt til side.
- Bring den samme gryde vand tilbage til en blid kogning. Tilsæt rejerne, og kog i 2–3 minutter, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte, hæld dem derefter fra og skyl kort under koldt vand. Sæt til side, så de kan dryppe godt af.
- Lav nước chấm: riv hvidløget fint ned i en skål, og pisk derefter fiskesauce, limesaft, fint sukker og stærkt chilipulver i. Pisk, til sukkeret er opløst, smag til, og juster med lidt mere limesaft, hvis du vil have den skarpere.
- Skær agurken i tynde tændstikstave, og riv guleroden groft. Hak frisk mynte og frisk koriander groft. Knus de ristede peanuts med den flade side af en kniv eller i en skål.
- Fordel nudlerne i to skåle, og top med rejer, agurk, gulerod og mungbønnespirer. Kom dressingen over, og drys derefter med urter og peanuts. Vend forsigtigt ved bordet, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl nudlerne grundigt efter afdrypning, så de forbliver spændstige og ikke klumper.
- For den bedste tekstur skal rejerne dryppe godt af, før du samler, så salaten forbliver sprød og ikke vandet.
- Hvis du serverer for nogen, der er følsom over for rå hvidløg, så blanchér kort det pillede hvidløgsfed i kogende vand i 30 sekunder, og riv det derefter i dressingen.
Erstatninger
- Erstat stærkt chilipulver med en mindre mængde chilisauce for en renere, skarpere styrke.
- Erstat ristede peanuts med cashewnødder for en lignende sprødhed og fylde.
- Erstat frisk mynte med ekstra frisk koriander for en skål med mere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du skal forberede i forvejen, så opbevar nudler, grøntsager, rejer og dressing hver for sig i køleskabet, og saml lige før servering; vend med dressing i sidste øjeblik.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk Jordnødder Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Avocado- og æg-smørrebrød på rug med dild
Rugsmørrebrød med avocado, smilende æg og dild
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Poke bowl med ananas
Poke bowl med rejer, sushiris og sød ananas.
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken med ris, sorte bønner og mangosalsa
Vietnamesisk forårsrullebowl (vermicelli med rejer og nuoc cham)
Vermicelli-bowl med rejer, urter og nuoc cham-dressing
Vietnamesisk bowl med rispapirwraps og rejer
Rispapir- og vermicelli-bowl med rejer og urter
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Måske kan du også lide
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Honning-hvidløg-kylling poke bowl
Poke bowl med honning-hvidløgskylling, ris, avocado og agurk.
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Banan-smoothie med sojamælk
Banan- og sojamælkssmoothie blendet med is.
Poke bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
