Moderne lakse-kartoffelkager
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, mør i midten: Damp-tørret kartoffelmos hjælper kagerne med at stege til en gylden skorpe, mens indersiden forbliver blød og sammenhængende.
- Frisk afslutning: Citron, rucola og crème fraîche skærer igennem laksens og kartoflens fylde uden at overdøve urterne.
- Nem at forberede i forvejen: De formede kager kan sættes på køl før stegning, hvilket hjælper dem med at sætte sig og gør tilberedningen mere sikker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For kager, der holder sammen: Lad kartoflerne damptørre godt og køle af, til de kun er lune, før du blander; overskydende fugt gør kagerne blødere og sværere at forme.
- For en bedre skorpe: Steg ved en jævn middel varme, så ydersiden når at brune, før midten bliver for varm.
Typiske fejl
- Undgå at fylde panden for meget op: Giv kagerne plads, mens de steger; trængsel holder på dampen og gør det sværere at få en sprød overflade.
- Hold øje med varmen: Hvis kagerne bruner for hurtigt, så skru lidt ned for varmen, så skorpen ikke brænder, før indersiden er varm.
Udskift ingredienser
- Skift krydderurt: Frisk purløg kan erstatte dild for en mildere, løgagtig smag, som stadig passer godt til laks.
- Mælkefri serveringsmulighed: Servér med ekstra citron og et mælkefrit yoghurtalternativ i stedet for crème fraîche.
Tips til forberedelse
- Form før tilberedning: Form kagerne på forhånd, og hold dem på køl, til de skal steges; hviletiden hjælper dem med at sætte sig.
- Varm forsigtigt op: Varm tilberedte kager i en let olieret stegepande ved middel-lav varme, eller bag ved 200°C (390°F), til de er rygende varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kog i godt saltet vand i 12 til 15 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra, og sæt dem derefter tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de kan damptørre.
- Mos kartoflerne, til de er glatte, fordel dem derefter i en skål, og lad dem køle af, til de kun er lune. Imens: tilbered laksen i en let saltet gryde med simrende vand i 6 til 8 minutter, til den netop er uigennemsigtig, løft den derefter op, og lad den køle kort. Del laksen i flager i en skål, og fjern eventuelle ben.
- Skær forårsløgene i tynde skiver, og hak dilden fint. Tilsæt laks, forårsløg, dild, sort peber og en ekstra knivspids salt til kartoffelmosen, og rør, til det er jævnt blandet. Form til 6 faste kager, og sæt dem på køl i 10 minutter, så de bedre holder formen.
- Varm rapsolien i en stor pande ved middel varme. Steg kagerne i 3 til 4 minutter på hver side, til de er sprøde og dybt gyldne, og justér varmen, så de ikke brænder på. Læg dem over på tallerkener, og krydr let med en knivspids salt.
- Vend rucolaen med et skvæt citronsaft og en knivspids salt. Servér kagerne med rucolaen, citronbåde til at presse over og crème fraîche ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne kager, så sørg for, at kartoflerne er godt damptørrede og kølet af, til de kun er lune, før du blander.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så tilbered laksen, til den er rygende varm hele vejen igennem, og undgå at lade den stå ved stuetemperatur længe.
Erstatninger
- Erstat crème fraîche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig afslutning.
- Erstat frisk dild med frisk purløg for en mildere, løgagtig urtenote.
- Erstat rapsolie med olivenolie til stegning, hvis det er det, du har.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kagerne køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en let olieret pande ved middel-lav varme i 3 til 4 minutter på hver side, til de er rygende varme, eller bag ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter. Frys tilberedte kager i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprøde pandestegte krabbekager med citron-Old Bay-aioli
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Jellied Eels (Kold ål i krydret gelé)
Kold ål sat i krydret gelé med malteddike
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Nordisk vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og kikærter
Vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og sprøde kikærter
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Frango Piri-Piri Bowl (stærk kylling med ris og tomatsalat)
Piri-piri-kylling med ris og tomat- og rødløgssalat
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Salmon Wellington med spinat og crème fraîche i butterdej
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Måske kan du også lide
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou-oksekødsbouillon med håndtrukne nudler, oksekød og chiliolie
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Græsk meze-fad (blandede småretter)
Græsk meze-fad med tzatziki, feta, oliven og varmt pitabrød
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
