Nudelschüssel mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

• 250 g Weizennudeln
• 4 Frühlingszwiebel
• 25 g Ingwerwurzel
• 60 ml Pflanzenöl
• 30 ml Helle Sojasoße
• 15 ml Reisessig
• 1 TL Feiner Zucker
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer fein reiben.
2. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Frühlingszwiebeln und Ingwer zugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten garen, bis es sehr aromatisch ist, aber nicht bräunt.
3. Den Topf vom Herd nehmen und helle Sojasauce, Reisessig und feinen Zucker einrühren, bis sich der Zucker auflöst. Das Dressing beiseitestellen, während du die Nudeln kochst.
4. Die Weizen-Bratnudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen, bis sie gerade eben bissfest sind. In einem Sieb gut abtropfen lassen, dann die Nudeln noch heiß direkt in eine Rührschüssel geben.
5. Das warme Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl über die heißen Nudeln gießen und gründlich durchmischen, damit sie das Dressing aufnehmen. Auf Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Sesamsamen vollenden.

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