Délnyugati fekete babos burrito tál

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Lime
• 2 ek Olívaolaj
• 1 kicsi Lilahagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• 400 g Konzerv fekete bab
• 150 g Kukoricaszem
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 közepes Avokádó, érett
• 15 g Koriander

1. Főzd a rizst egy lábas forrásban lévő vízben 10–12 percig, amíg megpuhul. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba, a tűzről levéve. Reszeld finomra a lime héját a rizsbe, facsard bele a lé felét, és keverd össze.
2. Közben vágd finom kockára a lilahagyma felét, kockázd fel a paradicsomot, majd tedd mindkettőt egy tálba. Facsard bele a maradék lime-levet, add hozzá az olívaolaj felét, majd keverd össze, és tedd félre. Vágd durvára a koriandert, és a felét keverd a salsába.
3. A maradék lilahagymát vágd finomra. Melegítsd fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 3–4 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a római köményt és a kashmiri chilit, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Add a serpenyőbe a fekete babot (a levével együtt) és a csemegekukoricát. Gyöngyözve főzd 4–6 percig, kevergetve, amíg a bab forró, és a keverék szaftos. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta egy kevés extra lime-lével a salsás tálból.
5. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel a húsát. Oszd el a római köményes-lime-os rizst két tál között, majd kanalazd rá a fűszeres babot és a csemegekukoricát. Tedd a tetejére a paradicsomsalsát, az avokádót és a maradék koriandert, és tálald melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.