Gluténmentes halas pite burgonyapüré-tetővel

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 70 g Vaj
• 550 ml Teljes tej
• 1 tk Fekete bors
• 25 g Kukoricakeményítő
• 2 tk Dijoni mustár
• 600 g Fehér halfilé, bőr és szálkák nélkül
• 10 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg a burgonyát, vágd egyforma darabokra, tedd egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel; add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t.
2. Forrald fel a burgonyát, majd főzd gyöngyözve 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz. Alaposan csepegtesd le, és hagyd a forró lábasban 2 percig, hogy kigőzölögjön és száradjon.
3. Törd össze a burgonyát 50 g vajjal és 150 ml teljes tejjel simára. Ízesítsd egy csipet fekete borssal, és tedd félre.
4. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd fel a maradék 20 g vajat. Habverővel keverd bele a kukoricakeményítőt, és főzd 1 percig, amíg enyhén pirult illata lesz, de nem színeződik.
5. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a maradék teljes tejet simára, majd forrald fel gyöngyözőre, és főzd 3–4 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát. Habverővel keverd bele a dijoni mustárt, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a maradék fekete borssal.
6. Vágd a fehér húsú halat nagy darabokra, és tedd egy sütőtálba. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és keverd a nagy részét a szószba, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz.
7. Öntsd a forró szószt a halra, és óvatosan forgasd át, hogy bevonja. Kanalazd rá a burgonyapürét, és simítsd a szélekig, hogy lezárja, majd egy villával borzold fel a tetejét, hogy jobban piruljon.
8. Süsd 25–30 percig, amíg a széleinél pezseg és a teteje enyhén megpirul, a hal pedig könnyen pelyhekre esik. Pihentesd 5 percig, majd tálaláskor szórd rá a félretett petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.