Kimchi Jjigae (Tofulu Kore Kimchi ve Domuz Göbeği Güveci)

• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 250 g Domuz göbeği, derisi alınmış
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 300 g Kimchi, iyi fermente olmuş
• 2 yemek kaşığı Gochugaru
• 1 yemek kaşığı Gochujang
• 600 ml Su
• 300 g İpek tofu
• 2 Taze soğan

1. Domuz göbeğini lokmalık parçalara kes. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ince kıy. Kimchi uzun şeritler hâlindeyse, kabaca doğra.
2. Tostlanmış susam yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Domuz göbeğini ekle ve karıştırarak 5 ila 7 dakika, biraz yağını salıp hafifçe kızarana kadar pişir. Soğanı ekle ve yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika pişir.
3. Sarımsağı, Kore pul biberi gochugaru ve gochujangı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Kimchiyi ekle ve karıştırarak, kokusu zengin ve ekşi olana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Suyu ekleyin ve hafifçe kaynamaya getirin.
4. Domuz eti yumuşayana ve suyu dolgun ve acılı tadana kadar, ara ara karıştırarak, 15 ila 18 dakika hafifçe kaynat. Çok hızlı çekerse, biraz daha su ekle. Tadına bak ve daha yoğun ve daha acı istersen biraz daha gochujang ile ayarla.
5. Yumuşak tofuyu iri parçalara kes ve güvecin içine kaydır. Tofuyu kırmamak için karıştırmak yerine tencereyi sallayarak, ısınana kadar 3 ila 4 dakika çok hafifçe kaynat. Taze soğanı dilimle ve servis için üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.