Amaretti Morbidi (Yumuşak Bademli Makaronlar)
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, içi çiğnenebilir: Hamuru pudra şekerine bulamak, bademce zengin içi yumuşak kalırken klasik çatlak kabuğu oluşturur.
- Basit malzeme listesi: Öğütülmüş badem, yumurta akı ve şeker işin çoğunu yapar; bisküvilere un olmadan yapı kazandırır.
- Kolay şekillendirme: Hamur elde karıştırılır, toplar hâlinde porsiyonlanır ve kısa süre pişirilir; merdane ya da bisküvi kalıbı gerekmez.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İnce çekilmiş badem kullanın: İnce çekilmiş badem unu bisküvilere daha pürüzsüz, daha bütünlüklü bir doku verir; daha iri çekilmiş bademler onları daha rustik yapar.
- Taze limon kabuğu rendesi önemli: Taze kabuk rendesi ekstra sıvı eklemeden ferahlık katar; tatlılığı ve badem aromasını dengelemeye yardımcı olur.
- Bal dokuyu etkiler: Balı şekerle değiştirmek daha temiz bir tatlılık verir ama iç dokuyu biraz daha kuru yapabilir.
Doku ipuçları
- Tam kıvamını alana kadar pişir: Bisküvileri hâlâ açık renkliyken ve ortası biraz yumuşakken fırından çıkar; soğudukça sertleşirler.
- Tepside soğumaya bırak: Sıcak tepside kısa bir dinlenme, narin bisküvilerin tel ızgaraya almadan önce toparlanmasına yardımcı olur.
- Pudra şekerine bolca bulayın: İyice kaplamak, bisküviler fırında kabarırken kendine özgü çatlaklı yüzeyin oluşmasını destekler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Bunlar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iyi dayanır; hediye etmek veya birkaç gün boyunca servis etmek için kullanışlıdır.
- Pişirdikten sonra dondurun: Soğuyan bisküvileri kapalı bir kapta dondurun, sonra servis etmeden önce oda sıcaklığında çözdürün.
Geleneksel notlar
- Yumuşak amaretti tarzı: Amaretti morbidi, tatlılara ufalamak için sıkça kullanılan daha kuru, daha kıtır bisküvilerden farklı olarak, amarettinin yumuşak versiyonudur.
- Kahveyle servis edin: Yoğun badem aroması ve tatlı kabuğu, onları espresso veya sert kahveyle doğal bir eş yapar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt ve bir fırın tepsisini pişirme matıyla kapla. Bir karıştırma kabında öğütülmüş badem, toz şeker ve tuzu karıştır. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaba ekle ve iyice karıştır.
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpüklü ve opak olana kadar, yaklaşık 30 ila 60 saniye çırp. Balı ve badem özütünü çırparak yedir. Bunu bademli karışıma dök ve koyu, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştır.
- Pudra şekerini sığ bir kaseye koy. Hamuru 18 parçaya böl ve her birini top yap, sonra bolca pudra şekerine bulandır. Aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz.
- 12 ila 14 dakika, üstleri çatlayıp kurabiyeler sadece kıvam alana kadar ama hâlâ açık renkliyken pişir. Sertleşmesi için tepside 10 dakika beklet, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al. Dışı çıtır, içi çiğnenir olmalı.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi çatlak görünüm için her topu pudra şekerine iki kez bulandır, iyi yapışması için hafifçe bastır.
- Fazla pişirme: kenarları kıvam almış ama ortası hâlâ yumuşakken çıkar, çünkü soğurken sertleşirler.
İkame ürünler
- Daha parlak, marzipan benzeri olmayan bir tat için badem özütü yerine 1 adet ekstra limonun ince rendelenmiş kabuğunu kullan.
- Daha temiz bir tatlılık ve biraz daha kuru bir doku için bal yerine aynı miktarda toz şeker kullan.
Saklama
- Oda sıcaklığında hava geçirmez şekilde 5 güne kadar sakla. Kapaklı bir kapta 2 aya kadar dondur; servis etmeden önce oda sıcaklığında 30 ila 60 dakika çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 18 adet
- Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Badem Sert kabuklular Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Speculaasjes (Hollanda Baharatlı Bisküviler)
Tarçınlı ve karışık baharatlı çıtır Hollanda bisküvileri
Speculoos (Belçika baharatlı bisküvileri)
Sıcak baharatlı ince, çıtır speculoos bisküvileri
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Polvorones (İspanyol usulü ufalanan bademli bisküviler)
Tarçın, limon kabuğu ve pudra şekerli ufalanan bademli bisküvi
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Crêpes Suzette (Portakal soslu flambe krep)
Tereyağlı portakal ve limon sosunda flambe krep
Gelato al Pistacchio (Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato)
Pürüzsüz Sicilya usulü Antep fıstıklı gelato
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Air Fryer Vanilyalı Kek
Basit vanilyalı tereyağlı kremalı air fryer vanilyalı pandispanya.
Panna Cotta (İtalyan kıvamlı krema tatlısı) with Berry Compote
Vanilyalı panna cotta, basit bir orman meyveli kompostoyla servis edilir
Modern Hafif Flan
Karamelin üzerinde pişen hafif vanilyalı flan, donana kadar soğutulur
Zimtsterne (Bademli Alman Tarçınlı Yıldız Bisküviler)
Tatlı beze glazürlü bademli tarçınlı yıldız bisküviler
Turrón de Jijona (Yumuşak Bademli Nuga)
Bal ve şekerle yapılan yumuşak İspanyol badem nugası
Glutensiz Torta di Mandorle (İtalyan bademli kek)
Limon kabuğu rendeli, pudra şekerli glutensiz bademli kek
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Amandelkrans (Bademli halka çörek)
File bademli ve şekerli glazürlü tereyağlı badem çelengi
Polvorones (İspanyol usulü ufalanan bademli bisküviler)
Tarçın, limon kabuğu ve pudra şekerli ufalanan bademli bisküvi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Brazilian Galinhada (Tek tencerede tavuk ve pilav)
Zerdeçal, soğan, sarımsak ve maydanozlu tek tencere tavuklu pilav
Köri Yapraklı Karides Masala
Domates-soğan sosunda köri yapraklı hızlı karides masala
Tamales de Rajas con Crema (Poblano ve crema tamales)
Közlenmiş poblano, soğan ve kremalı crema ile mısır kabuğunda tamales
Yoğurtlu Limon Soslu Tavada Fırın Tavuk Köfte
Biberli tavuk köfte tepsi yemeği, yoğurtlu limon sosla
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Esmer Soslu Klasik Dana Rosto Köftesi
Kıymalı dana rulo köfte, basit kahverengi sosla servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
