Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)

Mjuka snarare än spröda, amaretti morbidi är den möra, sega varianten av italienska mandelmakroner, igenkända på sin snövita pudersockertäckning och sina fint krackelerade toppar. Malda mandlar ger dem en naturligt rik, nötig kropp, medan äggvita binder degen utan att göra den kakig. Lite honung håller mitten fuktig, och citronskal tillsammans med mandelextrakt ger den välbekanta, väldoftande, marsipanliknande karaktären. De serveras som småkakor till kaffe, te eller dessertvin, och fungerar bra som en elegant sötsak att förbereda i förväg eftersom det krispiga skalet och den mjuka mitten håller sig fint när de förvaras lufttätt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italienska småkakor
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig utsida, seg mitt: Att rulla degen i florsocker skapar det klassiska krackelerade skalet medan den mandelrika mitten förblir mjuk.
  • Enkel ingredienslista: Malda mandlar, äggvita och socker gör det mesta av jobbet och ger kakorna struktur utan mjöl.
  • Enkel formning: Degen blandas för hand, formas till bollar och gräddas snabbt, utan att du behöver kavel eller kakformar.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd finmalen mandel: Fin mandelmjöl ger kakorna en slätare, mer sammanhållen konsistens; grövre malda mandlar gör dem mer rustika.
  • Färskt citronskal är viktigt: Färskt skal ger fräschör utan extra vätska och hjälper till att balansera sötman och mandelextraktet.
  • Honung påverkar konsistensen: Att ersätta honung med socker ger en renare sötma men kan göra smulan något torrare.

Texturtips

  • Grädda tills den precis har stelnat: Ta ut kakorna medan de fortfarande är ljusa och lite mjuka i mitten; de stelnar när de svalnar.
  • Låt dem svalna på plåten: En kort vila på den varma plåten hjälper de ömtåliga kakorna att sätta sig innan du flyttar dem till ett galler.
  • Pudra generöst med florsocker: Ett ordentligt lager hjälper till att skapa den karakteristiska krackelerade ytan när kakorna expanderar i ugnen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: De håller sig bra i en lufttät burk i rumstemperatur, vilket gör dem praktiska att ge bort eller servera under flera dagar.
  • Frys efter gräddning: Frys de avsvalnade kakorna i en försluten burk och tina sedan i rumstemperatur före servering.

Tradition och varianter

  • Mjuka amaretti: Amaretti morbidi är den mjuka varianten av amaretti, till skillnad från de torrare, krispigare kakor som ofta smulas ner i desserter.
  • Servera med kaffe: Deras intensiva mandelsmak och söta skorpa gör dem till en självklar matchning till espresso eller starkt kaffe.

Utrustning du behöver

Bakmatta Bakplåt Bunke Microplane Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 170°C (340°F) och klä en plåt med en bakmatta. Rör ihop mandelmjölet, strösockret och saltet i en bunke. Finriv citronskalet ner i bunken och blanda väl.
  2. Vispa äggvitorna i en separat bunke tills de är skummiga och ogenomskinliga, cirka 30 till 60 sekunder. Vispa ner honungen och mandelextraktet. Häll detta i mandelblandningen och blanda tills du har en tjock, lätt klibbig deg.
  3. Häll florsockret i en låg skål. Dela degen i 18 bitar och rulla varje bit till en boll, rulla sedan generöst i florsockret. Lägg på plåten med lite mellanrum mellan varje.
  4. Grädda i 12 till 14 minuter, tills topparna har spruckit och kakorna precis har stelnat men fortfarande är bleka. Låt stå på plåten i 10 minuter så att de sätter sig, flytta sedan till ett galler och låt svalna helt. De ska vara krispiga utanpå med en seg mitt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bäst sprickmönster, rulla varje boll två gånger i florsockret och tryck lätt så att det fäster ordentligt.
  • Övergrädda inte: ta ut dem när de har satt sig runt kanterna men fortfarande är mjuka i mitten, eftersom de stelnar när de svalnar.

Substitutioner

  • Ersätt mandelextrakt med finrivet skal av ytterligare 1 citron för en friskare, mindre marsipanlik smak.
  • Ersätt honung med samma mängd strösocker för en renare sötma och en något torrare smula.

Förvaring

  • Förvara lufttätt i rumstemperatur i upp till 5 dagar. Frys i en försluten behållare i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur i 30 till 60 minuter före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 18 bitar
  • Total tid: 40min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Mandel Nötter
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakmatta Bakplåt Bunke Microplane Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Honung

1 cup ≈ 340 g
Konvertera ingrediens→

Mandelmjöl

1 cup ≈ 95 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.