Rosquillas de Anís (anisringar)

Rosquillas de anís är traditionella spanska ringformade munkar med en mild sötma och den omisskännliga doften av anis. I stället för en jäst munk görs de med en mjuk bakpulverdegen som berikas med olivolja, citrusskal och juice, och sedan friteras tills de puffar upp och blir gyllene. Resultatet är mjukt inuti med en lätt krispig, sockrad yta, piggad av citron och apelsin och enkelt avslutad med strösocker. De är särskilt goda serverade varma eller i rumstemperatur med kaffe, te eller ett litet glas något sött, och deras okomplicerade formning gör dem till ett praktiskt hembakat fikabröd att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd anisfrön, inte stjärnanis: Anisfrön ger den klassiska söta, lakritsliknande aromen. Stjärnanis är mycket starkare och skulle förändra degens smak.
Välj ovaxad citrusfrukt: Eftersom zestet går direkt ner i degen ger ovaxad citron och apelsin en renare citrussmak.
Olivolja ger karaktär: Olivolja ger en mild fruktighet till degen och frityroljan; använd en neutral olja till friteringen om du vill ha en mildare avslutning.

Tidsnoteringar

Låt klibbig deg vila kort: Om degen känns mycket klibbig eller fjädrar tillbaka vid formningen gör en kort vila att mjölet hinner hydreras och ringarna blir lättare att forma.
Vänd i socker medan de är varma: Vänd rosquillas i strösocker medan de fortfarande är varma så att sockret fäster lätt på ytan.
Bäst nyfriterade: Rosquillas är som bäst samma dag de görs, när utsidan är lätt och inkråmet är mjukt.

Vanliga misstag

Låt oljetemperaturen glida: Olja som är för varm bryner utsidan innan mitten hinner bli klar; olja som är för sval gör att munkarna suger upp mer olja.
Fritera för många på en gång: Arbeta i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och ringarna får plats att puffa jämnt.
Att ta upp dem för tidigt: Ringarna ska vara gyllene, puffade och genomstekta innan de får rinna av, särskilt eftersom degen innehåller ägg.

Serveringsförslag

Servera med kaffe: Deras toner av anis och citrus passar bra till starkt kaffe eller espresso.
Servera med svart te: Ett enkelt svart te balanserar sötman utan att konkurrera med anissmaken.
Tillsätt färsk frukt: Servera med apelsinklyftor eller bär för en fräschare desserttallrik.