Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk smak: Anisfrø, sitronskall og appelsinskall gir smultringene en tydelig spanskaktig duft uten å gjøre deigen tung.
- Gylden utside: Fritering ved 170°C (340°F) hjelper ringene å blåse seg opp og få jevn farge, samtidig som midten holder seg myk.
- Lett sødme: En siste vending i finkornet sukker søter utsiden uten å gjøre smultringene glasert eller til en altfor rik dessert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk anisfrø, ikke stjerneanis: Anisfrø gir den klassiske søte, lakrisaktige aromaen. Stjerneanis er mye kraftigere og ville endre smaken på deigen.
- Velg uvokset sitrus: Siden skallet går rett i deigen, gir uvokset sitron og appelsin en renere sitrussmak.
- Olivenolje gir karakter: Olivenolje gir en mild fruktighet til deigen og frityroljen; bruk en nøytral olje til fritering hvis du foretrekker en mildere avslutning.
Tidsnotater
- La klebrig deig hvile kort: Hvis deigen føles veldig klebrig eller spretter tilbake under forming, gjør en kort hvile at melet får hydrere og gjør ringene enklere å forme.
- Vend i sukker mens de er varme: Vend rosquillas i finkornet sukker mens de fortsatt er varme, så sukkeret fester seg lett til overflaten.
- Best nystekt: Rosquillas er best samme dag som de lages, når utsiden er lett og krummen er mør.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Olje som er for varm, bruner utsiden før midten blir gjennomstekt; olje som er for kjølig, gjør at smultringene trekker til seg mer olje.
- Å steke for mange om gangen: Stek i omganger slik at oljetemperaturen holder seg jevn og ringene får plass til å blåse seg opp jevnt.
- Å ta dem ut for tidlig: Ringene skal være gylne, luftige og gjennomstekte før de får renne av, særlig fordi deigen inneholder egg.
Serveringsforslag
- Server med kaffe: Anis- og sitrusnotene passer godt til sterk kaffe eller espresso.
- Server med svart te: En enkel svart te balanserer sødmen uten å konkurrere med anissmaken.
- Tilsett frisk frukt: Server med appelsinbåter eller bær for en friskere desserttallerken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha 60 g av det finkornede sukkeret i en grunn bolle og sett til side til avslutning. Finriv skallet av sitronen og appelsinen, og press deretter 2 ss sitronsaft og 2 ss appelsinsaft.
- I en bakebolle visper du eggene med resten av det finkornede sukkeret til det blir litt lysere. Visp inn olivenolje, aniskorn, sitrusskall og de oppmålte sitrussaftene.
- I en annen bolle visper du sammen hvetemel, bakepulver og fint havsalt. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og bland til en myk, litt klissete deig; hvis den kjennes veldig klissete, la den stå i 5 minutter for å hydrere.
- Del deigen i 12 like store biter og rull hver til en pølse på ca. 12 til 14 cm. Klem endene godt sammen til ringer, og legg dem på en lett oljet overflate mens du varmer oljen.
- Hell nok olivenolje i en stor kjele til at den står ca. 4 til 5 cm opp, og varm til 170°C (340°F). Friter ringene i omganger i 2 til 3 minutter per side til de er gylne og luftige, og juster varmen for å holde temperaturen jevn.
- Løft rosquillasene opp med en hullsleiv og la dem renne av en kort stund. Mens de fortsatt er varme, vend dem i det reserverte finkornede sukkeret så de blir lett dekket, og la dem deretter avkjøle i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen nær 170°C (340°F): for varm, og utsiden blir brun før midten er gjennomstekt; for kjølig, og rosquillasene vil trekke til seg olje.
- Hvis deigen spretter tilbake når du former, la den hvile i 5 til 10 minutter, og rull så igjen for glattere ringer.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller immunsvekkede, bruk egg med en anerkjent mattrygghetsstandard og sørg for at doughnutsene er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med en ekstra appelsin for en søtere, mildere sitrusnote.
- Bytt ut olivenolje med nøytral olje til fritering hvis du foretrekker en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise samme dag som de lages. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager; frisk opp i ovn på 160°C (320°F) i 4 til 6 minutter, og dryss deretter med litt mer finkornet sukker ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: ringdoughnuts
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Pizelle (italienske vaffelkjeks)
Tynne italienske vaffelkjeks med anis og sitronskall
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Du vil kanskje også like
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
