Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)

Ghriba, karlı görünümlü çatlak üstleri ve yumuşak, neredeyse marzipan benzeri içleriyle tanınan Fas bademli bisküvilerdir. Unsuz yapılırlar; ince çekilmiş badem, şeker ve yumurtayla yumuşak, hafif çiğnenir bir doku elde edilirken, portakal çiçeği suyu fındıksı lezzeti bastırmadan ona yakışan zarif bir çiçeksi nota katar. Genellikle küçük yuvarlaklar hâlinde şekillendirilir, bolca pudra şekerine bulanır ve sadece kıvam alana kadar pişirilir; bu da ortasının nemli, kenarlarının soluk kalmasını sağlar. Nane çayı veya kahveyle servis edildiğinde, hem günlük tatlı bir atıştırmalık hem de bayramlık bir bisküvi olarak iyi gider.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Fas çayı saatine uygun hamur işi
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Kısa malzeme listesi: Öğütülmüş badem, şeker, yumurta ve çiçek suyu, un ya da tereyağı gerektirmeden kendine özgü bir bisküvi oluşturur.
  • Dışı çatlak, içi yumuşak: Bol pudra şekeri kaplaması, tanınan çatlak yüzeyin oluşmasına yardımcı olurken bademce zengin hamur içte yumuşak kalır.
  • Kolay şekillendirme: Hamur kesilmek ya da sıkılmak yerine toplar hâline getirilir; bu da yöntemi basit ve güvenilir kılar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Bademleri dikkatle öğütün: Bademleri ince olana kadar çekin, ama yağlanmadan önce durun; fazla çekmek hamuru ağırlaştırabilir.
  • Portakal çiçeği suyunu ölçülü kullanın: Portakal çiçeği suyu bisküvileri baskınlaştırmadan kokulandırmalı; bu yüzden aromayı hafif tutun.
  • Şekerin dokusu kırıntıyı etkiler: Toz şeker kullanılabilir, ancak ince toz şekerden biraz daha iri bir doku verir.

Doku ipuçları

  • Tam kıvamını alana kadar pişir: Üstleri çatlayıp kenarları hâlâ solukken bisküvileri çıkarın; daha uzun pişirmek içlerini kurutur.
  • Önce tepside soğutun: Tepside kısa süre soğutmak, narin bisküvilerin tel ızgaraya alınmadan önce toparlanmasına yardımcı olur.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden pişirmek için uygun: Bisküviler oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta iyi dayanır; bu da onları servis öncesi hazırlamaya uygun kılar.
  • Pişirdikten sonra dondurun: Tamamen soğumuş bisküvileri kapalı bir kapta dondurun, sonra oda sıcaklığında çözdürün ve gerekirse biraz pudra şekeriyle tazeleyin.

Geleneksel notlar

  • Çayla servis edin: Ghriba genellikle Fas nane çayı veya kahvenin yanında küçük tatlı bisküviler olarak servis edilir.
  • Çiçeksi varyasyonlar: Aynı bisküvi stilini korurken farklı bir çiçeksi nota için portakal çiçeği suyu yerine gül suyu kullanılabilir.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Mutfak robotu Yağlı kâğıt
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla.
  2. Bademleri mutfak robotunda incecik öğüt; yağlanmaya başlamadan dur. Karıştırma kabına aktar ve toz şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştır.
  3. Yumurta ve portakal çiçeği suyunu ekleyip, bastırınca bir arada duran yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar çırp. Çok ıslak geliyorsa, bademlerin nemi çekmesi için 2 dakika beklet.
  4. Pudra şekerini sığ bir kaseye koy. Hamuru 12 top yap, sonra her topu bolca pudra şekerine bulayıp aralarında boşluk bırakarak tepsiye diz.
  5. 10 ila 12 dakika, üstleri çatlayıp kurabiyeler açık renk kenarlı şekilde yeni kıvam alana kadar pişir. Sıkılaşması için tepside 10 dakika soğut, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi çatlak görünüm için topları pudra şekerine iyice bulayıp fırınlamadan önce bastırıp yassılaştırmaktan kaçın.
  • Kıvam alır almaz fırından çıkar; fazla pişirmek kurutur ve yumuşak iç dokuyu azaltır.
  • Hassas gruplara servis edeceksen, taze ve doğru saklanmış yumurta kullan ve kurabiyeleri tamamen kıvam alana kadar pişir.

İkame ürünler

  • Daha çiçeksi bir bitiş için portakal çiçeği suyu yerine gül suyu kullan.
  • Biraz daha iri bir doku için toz şeker yerine toz şeker (kristal) kullan.

Saklama

  • Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar sakla. Kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür ve gerekirse biraz daha pudra şekeri serp.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 12 adet
  • Verim: bademli ghriba
  • Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Fas
  • Alerjenler:
    Badem Sert kabuklular Yumurta
Yeni başlayanlar için uygun Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Mutfak robotu Yağlı kâğıt
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Kabartma tozu

1 cup ≈ 220.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Pudra şekeri

1 cup ≈ 120 g
Malzemeyi dönüştür→

Toz şeker

1 cup ≈ 200 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri

Mikrodalga fırına uygun cam
  • Mikrodalga fırına uygun
  • BPA içermeyen kapaklar
  • Cam daha ağırdır
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.