Cheese Sambousek (kızarmış peynirli börekler)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur kabuğu: İnce yufkalar sıcak yağda hızla kabarcıklanır ve tuzlu peynirli iç harcın etrafında narin bir çıtırlık oluşturur.
- Tuzlu, otlu iç harç: Feta ekşilik katar, hellim çiğnenebilirlik verir; maydanoz, taze soğan ve susam iç harcı ağır değil, aromatik tutar.
- Servisi kolay: Bu küçük hilal şeklindeki hamur işleri, yanında limonla sıcak atıştırmalık, başlangıç, mezze ya da parti lokması olarak iyi gider.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Meze tarzı servis: Sambousek genellikle Orta Doğu usulü tuzlu bir sofra için servis edilir; özellikle küçük kızarmış börekler paylaşmak için idealdir.
- Peynirli iç harcı varyasyonu: Peynirli versiyonlar etli, ıspanaklı ve mercimekli sambouseklerin yanında yer alır; bu iç harç belirgin şekilde tuzlu, tuzlu ve ot ağırlıklıdır.
Malzeme notları
- Dengeli bir peynir karışımı kullanın: Feta ekşilik ve nem verirken, hellim yapı ve çiğnenebilirlik katar; iç harcın fazla yumuşamadan tuzlu kalmasına yardımcı olur.
- Yufkaların üzerini örtülü tutun: Çözdürülmüş yufkalar çabuk kurur; çatlamayı ve kötü kapanmayı önlemek için şekillendirirken yığını örtülü tutun.
- Limonla bitirin: Yemeden hemen önce bir sıkım limon, kızarmış hamurun ve tuzlu peynirin yoğunluğunu dengeler.
Doku ipuçları
- Yağın ısısını sabit tutun: 175°C (345°F) sıcaklıkta küçük partiler hâlinde kızartın; tencereyi fazla doldurmak yağın sıcaklığını düşürür ve börekleri yağlı yapabilir.
- Kıtır olması için süzdürün: Sambousekleri kızarttıktan sonra, ideal olarak etraflarında boşluk olacak şekilde, kısa süre süzdürün; böylece buhar hamuru yumuşatmaz.
- Kızarttıktan kısa süre sonra servis edin: Hamur, yağdan çıktıktan kısa süre sonra en kıtır hâlindedir; bu yüzden mümkünse ılık servis edin.
Önden hazırlama ipuçları
- İç harcı önceden hazırlayın: Peynirli ve otlu iç harç önceden karıştırılıp buzdolabında soğutulabilir, ardından kızartmadan önce yufkalara kaşıkla konabilir.
- Pişmiş hamur işlerini dondurun: Tamamen soğut, tek kat halinde dondur, sonra daha uzun saklama için ağzı kapalı bir kaba aktar.
- Fırında yeniden ısıtın: 200°C (390°F) fırın tepsisinde, içi dışı iyice ısınıp çıtır olana kadar yeniden ısıtın; mikrodalgada ısıtmak hamur işini yumuşatır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
İç harç ve hazırlık
Kızartmak için
Talimatlar
- Spring roll yufkalarının esneyip şekil alacak hale gelene kadar çözülmesini bekle; kurumamaları için üzerlerini kapalı tut. Bu arada beyaz peyniri ufala, hellimi iri rendele, taze soğanları ince ince doğra ve maydanozu ince kıy. Servis için limonu dilimlere kes.
- Bir karıştırma kabında beyaz peynir, hellim, taze soğan, maydanoz, karabiber ve kavrulmuş susamı karıştır. Eşit şekilde karışana kadar karıştır; iç harç bastırınca bir arada durmalı. Çok kuru gelirse, toparlanmasına yardımcı olmak için 1 ila 2 çay kaşığı su ekle.
- Kapatma hamuru olarak kullanmak için kalan suyu küçük bir kapta çırp. Her seferinde 1 yufkayla çalış; kalanlarını kapalı tut; sonra bir kenarına yakın bir yere iç harçtan küçük bir kaşık koy. Sıkı bir üçgen olacak şekilde katla; ilerlerken kenarları az suyla kapat; istersen sonra yarım ay şekline kıvır.
- Ayçiçek yağını büyük bir tencereye dök ve 175°C (345°F) ısıt. Sambousekleri partiler halinde 2 ila 3 dakika, bir kez çevirerek, kabarcık kabarcık olup koyu altın rengi olana kadar kızart. Maşa ile çıkar ve bir sonraki partiyi kızartmadan önce kısa süre süzdür.
- Sambousekleri, üzerine sıkmak için limon dilimleriyle birlikte sıcak servis et. En iyi çıtırlık için, kızarttıktan kısa süre sonra ye. Gerekirse, kızartmayı bitirene kadar 120°C (250°F) fırında bir tel ızgara üzerinde sıcak tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Çalışırken yufkaları hafif nemli bir çay havlusuyla örtülü tut; kuruduklarında çatlar ve kapatması zorlaşır.
- Tencereyi fazla doldurma: küçük partiler hâlinde kızartmak yağın sıcaklığını sabit tutar ve hamur işlerinin yağ çekmesini önler.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan pastörize peynir kullan.
İkame ürünler
- Daha canlı, daha aromatik bir iç için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
- Daha ekşi, daha kremamsı bir iç için beyaz peynir yerine keçi peyniri kullan.
- Kızartmak için ayçiçek yağı yerine kanola yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla. 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, iyice kızgın ve çıtır olana kadar ısıt. Dondurmak için tek kat hâlinde dondur, sonra kapaklı bir kaba aktar; donmuş hâlden 200°C (390°F) fırında 12 ila 15 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Verim: sambousek
- Toplam süre: 55dk (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Susam Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Buñuelos (Çıtır Kızarmış Hamur Diskleri)
Tarçınlı şeker serpilmiş kıtır kızarmış hamur diskleri
Empanadas Argentinas (Fırında kıymalı börekler)
Kıymalı, soğanlı ve baharatlı fırın hamur işleri
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Air Fryer Churros
Tarçınlı şekere bulanmış air fryer churros, çikolata soslu.
Boules de Berlin (reçelli donut)
İnce toz şekere bulanmış mayalı reçelli donutlar
Uzun Ömür Şeftali Poğaçaları (Shou Tao)
Tatlı kırmızı fasulye ezmeli, şeftali şekilli buharda çörekler
Roze Koeken (Pembe glazürlü Hollanda kekleri)
Pürüzsüz pembe glazürlü yumuşak Hollanda pandispanya kekleri
New Year’s Waffles (yeni yıl waffle’ları)
Pudra şeker serpilmiş Belçika mayalı waffle’ları
Uzun Ömür Şeftali Poğaçaları (Shou Tao)
Tatlı kırmızı fasulye ezmeli, şeftali şekilli buharda çörekler
Gubana (kuruyemiş ve kuru üzümlü Friuli tatlı sarmal ekmeği)
Kuruyemiş, kuru üzüm ve romlu Friuli tatlı sarmal ekmeği
Manakish Cheese (Orta Doğu pidesi)
Mozzarella ve beyaz peynirle kaplı mayalı pideler
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Otlu Hafif Patates Mücveri (Placki Usulü)
Yağda tavada kızartılmış çıtır otlu patates mücveri
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Sumak ve Limonlu Orta Doğu Usulü Lahana Salatası
Limon, sumak ve otlarla çıtır lahana salatası
Kasza Jaglana Kasesi (Fırın Sebzeli ve Feta Peynirli Darı)
Fırın kabaklı, kırmızı biberli ve feta peynirli darı kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Limonlu, Soğanlı ve Domatesli Zaatarlı Tavuk Tepsi Yemeği
Limonlu, soğanlı ve çeri domatesli zahterli tepsi tavuğu
Linguine alle Vongole (midyeli linguine)
Midyeli linguine: sarımsak, beyaz şarap, acı biber ve maydanoz
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Mercimekli Vejetaryen Shepherd’s Pie
Mercimekli, patates püresi kapaklı vejetaryen shepherd's pie
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
