Cheese Sambousek (stegte ostedejpakker)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dejskal: Tynde dejplader bobler hurtigt i varm olie og giver et fint knas omkring det salte ostefyld.
- Salt, urtet fyld: Feta giver syrlighed, halloumi giver bid, og persille, forårsløg og sesam holder fyldet aromatisk frem for tungt.
- Nem at servere: De små halvmåneformede kager fungerer godt som en varm snack, forret, mezzeret eller partyhapser med citron ved siden af.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Mezze-inspireret servering: Sambousek serveres ofte som en del af et mellemøstligt salt udvalg, især når små friterede kager er gode at dele.
- Variation af ostefyld: Osteversioner står side om side med sambousek med kød, spinat og linser; dette fyld er klart salt, saltet og urtedrevet.
Noter om ingredienser
- Brug en afbalanceret osteblanding: Feta giver syrlighed og fugt, mens halloumi giver struktur og bid og hjælper fyldet med at forblive salt uden at blive for blødt.
- Hold dejpladerne tildækket: Optøede dejplader tørrer hurtigt ud, så hold stakken tildækket under formningen for at undgå revner og dårlig lukning.
- Afslut med citron: Et skvæt citron lige før servering skærer igennem den fede, friterede dej og den salte ost.
Tips til tekstur
- Hold olien stabilt varm: Fritér i små portioner ved 175°C (345°F); for mange ad gangen sænker olietemperaturen og kan gøre kagerne fedtede.
- Lad dem dryppe af for sprødhed: Lad sambousek dryppe kort af efter fritering, helst med plads omkring dem, så damp ikke blødgør dejen.
- Servér kort efter fritering: Dejen er mest sprød kort efter, den kommer op af olien, så servér varm, når det er muligt.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Ost- og urtefyldet kan blandes på forhånd og sættes på køl, og derefter kommes i dejpladerne med en ske før fritering.
- Frys færdigstegte kager: Lad dem køle helt af, frys dem i ét lag, og flyt dem derefter til en tætsluttende beholder til længere opbevaring.
- Varm op i ovnen: Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme og sprøde; mikrobølgeovn vil blødgøre dejen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fyld og samling
Til friturestegning
Instruktioner
- Lad forårsrulledejpladerne tø op, til de er smidige, og hold dem tildækket, så de ikke tørrer ud. Imens smuldrer du fetaen, river halloumien groft, snitter forårsløgene fint og hakker persillen fint. Skær citronen i både til servering.
- I en røreskål blander du feta, halloumi, forårsløg, persille, sort peber og ristede sesamfrø. Rør, til det er jævnt blandet; fyldet skal kunne holde sammen, når det presses. Hvis det føles meget tørt, så tilsæt 1 til 2 tsk vand, så det binder.
- Pisk det resterende vand sammen i en lille skål, så du kan bruge det som klister til at lukke med. Arbejd med én dejplade ad gangen, hold resten tildækket, og læg så en lille skefuld fyld tæt ved den ene kant. Fold til en stram trekant, og luk kanterne med lidt vand undervejs, og bøj den derefter til en halvmåne, hvis du har lyst.
- Hæld solsikkeolien i en stor gryde, og varm op til 175°C (345°F). Friter sambousek i hold i 2 til 3 minutter, vend én gang, til de bobler og er dybt gyldne. Tag dem op med en tang, og lad dem dryppe kort af, før du friterer næste hold.
- Server sambousek varme med citronbåde til at presse over. For den bedste sprødhed, spis dem kort efter fritering. Hvis det er nødvendigt, så hold dem varme på en rist i en 120°C (250°F) ovn, mens du friterer færdig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dejpladerne tildækket med et næsten fugtigt viskestykke, mens du arbejder; når de tørrer ud, revner de og er sværere at lukke.
- Overfyld ikke gryden: fritering i små hold holder olietemperaturen stabil og forhindrer fedtede dejpakker.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede oste.
Erstatninger
- Udskift frisk persille med frisk mynte for et friskere, mere aromatisk fyld.
- Udskift feta med gedeost for en mere syrlig, mere cremet midte.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie til friturestegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm dem op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er rygende varme og sprøde. Til frysning: frys i ét lag og flyt derefter til en lukket beholder; varm op fra frossen ved 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: sambousek
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet som snoninger med rosiner
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Pignolata (sicilianske honningglaserede kager i klaser)
Honningglaserede friterede dejklaser med pistacienødder
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft af pandan
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Matcha castella-svampkage med honning
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Mellemøstlig kålsalat med sumak og citron
Sprød kålsalat med citron, sumak og urter
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Måske kan du også lide
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løg og krydderurter.
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Airfryer-kyllingefileter med honning-BBQ
Sprøde kyllingefileter med honning-barbecueglasur.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
