Cheese Sambousek (smażone pierożki z serem)

Chrupiące, złociste sambousek to małe bliskowschodnie wytrawne wypieki, często podawane na ciepło jako część zestawu mezze, na stole z przekąskami lub w świątecznym wyborze przystawek. Ta serowa wersja ma słone, wyraziście kwaśne nadzienie z fety i halloumi, podkręcone dymką, natką pietruszki, czarnym pieprzem i prażonym sezamem. Cienkie ciasto nadaje wypiekom charakterystyczną, pęcherzykowatą chrupkość po smażeniu, a serowy środek pozostaje wytrawny i lekko zwarty, a nie płynny. Skropienie cytryną tuż przed jedzeniem przełamuje tłustość i sprawia, że szczególnie dobrze smakują podane prosto z frytury.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Bliskowschodnie wypieki w stylu mezze
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca skorupka z ciasta: Cienkie ciasto szybko się przypieka w gorącym oleju, tworząc delikatną chrupkość wokół wytrawnego serowego nadzienia.
  • Słone, ziołowe nadzienie: Feta wnosi kwaskowatość, halloumi dodaje sprężystości, a natka pietruszki, dymka i sezam sprawiają, że nadzienie jest aromatyczne, a nie ciężkie.
  • Łatwe do podania: Te małe półksiężycowate pierożki świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska, przystawka, danie mezze lub imprezowy kęs, z cytryną podaną obok.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Podanie w stylu mezze: Sambousek często podaje się jako część bliskowschodniego wytrawnego zestawu dań, zwłaszcza gdy małe smażone pierożki dobrze nadają się do dzielenia.
  • Wariant serowego nadzienia: Wersje serowe podaje się obok sambousek z mięsem, szpinakiem i soczewicą; to nadzienie jest zdecydowanie wytrawne, słone i zdominowane przez zioła.

Uwagi o składnikach

  • Użyj zrównoważonej mieszanki serów: Feta zapewnia kwaskowatość i wilgotność, a halloumi dodaje struktury i sprężystości, dzięki czemu nadzienie pozostaje wytrawne, nie stając się zbyt miękkie.
  • Trzymaj ciasto przykryte: Rozmrożone płaty szybko wysychają, więc trzymaj stos przykryty podczas formowania, aby zapobiec pękaniu i słabemu zlepianiu.
  • Wykończ cytryną: Odrobina soku z cytryny tuż przed jedzeniem przełamuje tłustość smażonego ciasta i słonego sera.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj stałą temperaturę oleju: Smaż w małych partiach w 175°C (345°F); przepełnienie obniża temperaturę oleju i może sprawić, że ciastka będą tłuste.
  • Odsącz dla chrupkości: Po smażeniu pozwól sambousek krótko się odsączyć, najlepiej z odstępami między nimi, aby para nie zmiękczyła ciasta.
  • Podawaj wkrótce po smażeniu: Ciasto jest najbardziej chrupiące krótko po wyjęciu z oleju, więc w miarę możliwości podawaj na ciepło.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj farsz wcześniej: Nadzienie serowo-ziołowe można wymieszać wcześniej i schłodzić, a następnie nakładać łyżką do płatów przed smażeniem.
  • Zamroź usmażone ciastka: Całkowicie ostudź, zamroź w jednej warstwie, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika na dłuższe przechowywanie.
  • Podgrzej w piekarniku: Podgrzej na blasze w 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące i chrupiące; podgrzewanie w mikrofalówce zmiękczy ciasto.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Miska Szczypce Tarka Termometr kuchenny Trzepaczka
Składniki

Nadzienie i składanie

Do smażenia

Instrukcje
Drukuj
  1. Pozwól, aby płaty ciasta do sajgonek się rozmroziły i stały się elastyczne, trzymając je przykryte, aby nie wyschły. W międzyczasie pokrusz fetę, zetrzyj halloumi na tarce o grubych oczkach, cienko pokrój dymkę i drobno posiekaj natkę pietruszki. Pokrój cytrynę na cząstki do podania.
  2. W misce wymieszaj fetę, halloumi, dymkę, natkę pietruszki, czarny pieprz i prażony sezam. Wymieszaj, aż składniki połączą się równomiernie; farsz powinien trzymać się razem po ściśnięciu. Jeśli jest bardzo suchy, dodaj 1 do 2 łyżeczek wody, aby pomóc mu się związać.
  3. W małej miseczce wymieszaj trzepaczką pozostałą wodę, aby użyć jej jako pasty do zlepiania. Pracując z jednym płatem naraz, resztę trzymaj przykrytą, a następnie nałóż małą łyżeczkę farszu blisko jednego brzegu. Złóż w ciasny trójkąt, zlepiając brzegi odrobiną wody w trakcie, a następnie wygnij w półksiężyc, jeśli chcesz.
  4. Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka i rozgrzej do 175°C (345°F). Smaż sambousek partiami przez 2 do 3 minut, obracając raz, aż pojawią się pęcherzyki i będą głęboko złociste. Wyjmij szczypcami i krótko odsącz, zanim usmażysz następną partię.
  5. Podawaj sambousek na ciepło z cząstkami cytryny do skropienia. Dla najlepszej chrupkości zjedz je wkrótce po usmażeniu. W razie potrzeby trzymaj je w cieple na kratce w piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), podczas gdy kończysz smażenie.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Podczas pracy trzymaj płaty przykryte ledwie wilgotną ściereczką kuchenną; gdy wyschną, pękają i trudniej je zlepić.
  • Nie przepełniaj garnka: smażenie w małych partiach utrzymuje stałą temperaturę oleju i zapobiega tłustym wypiekom.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj serów pasteryzowanych.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej aromatyczny farsz.
  • Zastąp ser feta serem kozim, aby uzyskać bardziej kwaskowy, kremowy środek.
  • Zamiast oleju słonecznikowego użyj oleju rzepakowego do smażenia.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Wystudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na blasze w 200°C (390°F) przez 8 do 10 minut, aż będą bardzo gorące i chrupiące. Aby zamrozić, zamroź w jednej warstwie, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika; podgrzewaj z zamrożenia w 200°C (390°F) przez 12 do 15 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: sambousek
  • Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica Sezam
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Miska Szczypce Tarka Termometr kuchenny Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Prażone nasiona sezamu

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.