Cheese Sambousek (pastéis fritos de queijo)

Recheio e montagem

• 200 g Queijo feta
• 200 g Queijo halloumi
• 4 Cebola nova
• 20 g Salsa fresca
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 1 c. sopa Sementes de sésamo tostadas
• 1 Limão
• 250 g Massa para rolinhos primavera congelada
• 60 ml Água

Para fritar

• 900 ml Óleo de girassol

1. Deixa as folhas para rolinhos primavera descongelarem até ficarem maleáveis, mantendo-as tapadas para não secarem. Entretanto, esfarela o feta, rala o halloumi grosseiramente, corta a cebola nova em rodelas finas e pica a salsa finamente. Corta o limão em gomos para servir.
2. Numa tigela, mistura o feta, o halloumi, a cebola nova, a salsa, a pimenta-preta e as sementes de sésamo tostadas. Mistura até ficar bem combinado; o recheio deve manter-se unido quando pressionado. Se estiver muito seco, adiciona 1 a 2 tsp de água para ajudar a ligar.
3. Bate a água restante numa tigela pequena para usar como pasta de selagem. Trabalhando com uma folha de cada vez, mantém as restantes tapadas e coloca uma pequena colherada de recheio perto de uma das bordas. Dobra num triângulo bem apertado, selando as bordas com um pouco de água à medida que avanças, depois curva em meia-lua se quiseres.
4. Deita o óleo de girassol numa panela grande e aquece a 175°C (345°F). Frita os sambousek em porções por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até ficarem bolhosos e bem dourados. Retira com uma pinça e deixa escorrer brevemente antes de fritar a porção seguinte.
5. Serve os sambousek mornos com gomos de limão para espremer por cima. Para a melhor crocância, come-os pouco depois de fritar. Se necessário, mantém-nos quentes numa grelha num forno a 120°C (250°F) enquanto terminas de fritar.

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