Ghriba (marokkanske mandelkager med revner)
Derfor fungerer opskriften
- Kort ingrediensliste: Malede mandler, sukker, æg og blomsteressens giver en karakteristisk småkage uden behov for mel eller smør.
- Sprød overflade, blød midte: Et generøst lag flormelis hjælper med at danne den karakteristiske krakelerede overflade, mens den mandelrige dej forbliver blød indeni.
- Nem formning: Dejen rulles til kugler i stedet for at blive skåret ud eller sprøjtet, hvilket gør metoden enkel og pålidelig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Mal mandlerne omhyggeligt: Kør mandlerne til de er fintmalede, men stop før de bliver olieholdige; for meget bearbejdning kan gøre dejen tung.
- Brug appelsinblomstvand med måde: Appelsinblomstvand skal parfumerer småkagerne frem for at dominere dem, så hold smagen delikat.
- Sukkerets tekstur påvirker krummen: Almindeligt sukker kan bruges, men det giver en lidt grovere tekstur end fint sukker.
Tips til tekstur
- Bag, til den lige netop har sat sig: Tag småkagerne ud, når toppen er krakeleret og kanterne stadig er lyse; længere bagetid vil tørre midten ud.
- Lad dem køle af på bagepladen først: En kort afkøling på bagepladen hjælper de sarte småkager med at sætte sig, før de flyttes over på en rist.
Tips til forberedelse
- God til at bage i forvejen: Kagerne holder sig godt i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, hvilket gør dem velegnede at forberede før servering.
- Frys efter bagning: Frys helt afkølede kager i en lukket beholder, tø dem derefter op ved stuetemperatur og frisk dem op med lidt flormelis efter behov.
Tradition og variationer
- Server med te: Ghriba serveres ofte som små søde kager sammen med marokkansk myntete eller kaffe.
- Blomstrede variationer: Rosenvand kan erstatte appelsinblomstvand for en anden blomsteragtig note, mens samme kagestil bevares.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kør mandlerne i en foodprocessor, til de er fintmalede, og stop før de bliver olieagtige. Hæld i en røreskål, og rør finkornet sukker, bagepulver og salt i.
- Pisk æg og appelsinblomstvand i, til du har en blød, let klistret dej, der hænger sammen, når den trykkes. Hvis den føles meget våd, så lad den stå i 2 minutter, så mandlerne kan absorbere fugten.
- Kom flormelis i en lav skål. Tril dejen til 12 kugler, vend derefter hver kugle generøst i flormelis, og læg dem på pladen med afstand imellem.
- Bag i 10 til 12 minutter, til overfladen er krakeleret, og kagerne netop har sat sig, med lyse kanter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, så de sætter sig, og flyt dem derefter til en rist for at køle helt af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste krakelering skal du vende kuglerne godt i flormelis og undgå at trykke dem flade før bagning.
- Stop bagningen, så snart de har sat sig; for længe i ovnen tørrer dem ud og mindsker den bløde midte.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg, der er friske og opbevaret korrekt, og bag kagerne, til de er helt sat.
Erstatninger
- Erstat appelsinblomstvand med rosenvand for en mere blomsteragtig afslutning.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker for en lidt grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder; tø op ved stuetemperatur og drys med lidt ekstra flormelis efter behov.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: mandel-ghriba
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
-
Allergener:
Æg Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Gevulde Koek (hollandsk småkage med mandelfyld)
Smørbagte hollandske småkager med tykt marcipanfyld
Mostaccioli (italienske krydrede julekiks med chokoladeovertræk)
Krydrede honning- og kakaokiks med mørk chokoladeovertræk
Kourabiedes (græske julemandelkager)
Græske mandelkager bagt smuldrende og drysset med flormelis
Matcha Castella Cake (japansk grøn te-svampkage)
Matcha castella-svampkage med honning
Pan de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk majskage lavet med majs
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Biscotti di Prato (mandelbiscotti, dobbeltbagte)
Dobbeltbagte mandelkiks med appelsinskal
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Vaniljekage i airfryer
Vaniljesandkage i airfryer med enkel vaniljesmørcreme.
Måske kan du også lide
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwich med svinemørbrad og peberfrugt)
Små sandwich med svinemørbrad toppet med sauterede peberfrugter
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Jordbærsmoothie med rosenvand
Jordbær-yoghurtsmoothie med rosenvand og honning.
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
