Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)

Ghriba är marockanska mandelkakor som känns igen på sina snövita, krackelerade toppar och mjuka, nästan marsipanlika mitt. Gjorda utan mjöl bygger de på finmalen mandel, socker och ägg för en mör, lätt seg konsistens, medan apelsinblomsvatten ger en fin blommig ton som passar nötigheten utan att ta över. De formas vanligtvis till små rundlar, rullas generöst i florsocker och bakas bara tills de precis har stelnat, vilket håller mitten fuktig och kanterna bleka. Serverade med mintte eller kaffe fungerar de lika bra som en vardaglig söt bit som en festlig kaka.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Marockanskt fikabak
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Kort ingredienslista: Malen mandel, socker, ägg och blomvatten skapar en särpräglad kaka utan att behöva mjöl eller smör.
  • Krackelerad yta, mjuk mitt: Ett generöst lager florsocker hjälper till att skapa den välkända spruckna ytan, medan den mandelrika degen förblir mjuk inuti.
  • Enkel formning: Degen rullas till bollar i stället för att skäras eller spritsas, vilket gör metoden enkel och pålitlig.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Mal mandeln noggrant: Mixa mandeln tills den är fin, men stoppa innan den blir oljig; om du mixar för länge kan degen bli tung.
  • Använd apelsinblomsvatten sparsamt: Apelsinblomsvatten ska parfymera kakorna snarare än dominera dem, så håll smaken mild.
  • Sockrets konsistens påverkar smuligheten: Strösocker kan användas, men det ger en något grövre konsistens än finkornigt strösocker.

Texturtips

  • Grädda tills den precis har stelnat: Ta ut kakorna när ovansidan är sprucken och kanterna fortfarande är bleka; längre gräddning torkar ut mitten.
  • Låt svalna på plåten först: En kort stunds avsvalning på plåten hjälper de ömtåliga kakorna att sätta sig innan de flyttas till ett galler.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att förbereda i förväg: Kakorna håller sig bra i en lufttät burk i rumstemperatur, vilket gör dem lämpliga att förbereda före servering.
  • Frys efter gräddning: Frys helt avsvalnade kakor i en försluten behållare, tina sedan i rumstemperatur och pudra med lite florsocker vid behov.

Tradition och varianter

  • Servera med te: Ghriba serveras ofta som små söta kakor till marockanskt mintte eller kaffe.
  • Blommiga variationer: Rosenvatten kan ersätta apelsinblomsvatten för en annan blommig ton, men med samma kakstil.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bakplåtspapper Bunke Matberedare Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 180°C (355°F). Klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Mixa mandlarna i en matberedare tills de är finmalda, men stoppa innan de blir oljiga. Häll över i en bunke och rör ner strösocker, bakpulver och salt.
  3. Vispa ner äggen och apelsinblomsvattnet tills du har en mjuk, lätt klibbig deg som håller ihop när du trycker. Om den känns mycket blöt, låt den stå i 2 minuter så att mandeln suger upp fukten.
  4. Lägg florsockret i en låg skål. Rulla degen till 12 bollar, rulla sedan varje boll generöst i florsockret och lägg på plåten med mellanrum.
  5. Grädda i 10 till 12 minuter tills topparna är spruckna och kakorna precis har satt sig, med bleka kanter. Låt svalna på plåten i 10 minuter så att de stelnar, flytta sedan till ett galler och låt svalna helt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bäst sprickor, täck bollarna ordentligt med florsocker och undvik att platta till dem före gräddning.
  • Sluta grädda så snart de har satt sig; övergräddning torkar ut dem och minskar den mjuka mitten.
  • Om du serverar till sårbara grupper, använd ägg som är färska och korrekt förvarade, och grädda kakorna tills de är helt satta.

Substitutioner

  • Byt ut apelsinblomsvatten mot rosenvatten för en mer blommig finish.
  • Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något grövre konsistens.

Förvaring

  • Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar. Frys i en försluten behållare i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och pudra med lite extra florsocker vid behov.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 12 bitar
  • Utbyte: mandelghriba
  • Total tid: 40min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Marockansk
  • Allergener:
    Ägg Mandel Nötter
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bakplåtspapper Bunke Matberedare Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Bakpulver

1 cup ≈ 220.8 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.