Cordero Asado al Horno (Kastilya usulü ağır ağır fırınlanmış kuzu)
Bu tarif neden işe yarar
- Hafifçe fırınlama: Uzun süre düşük ısıda fırınlamak, son ısı atağı dışını iyice kızartmadan önce kuzunun çok yumuşamasını sağlar.
- Basit, lezzetli derinlik: Sarımsak, biberiye, defne, şarap ve et suyu kuzuyu tatlandırırken, ayrıca ayrı bir sosa gerek bırakmadan zengin bir tepsi suyu oluşturur.
- Paylaşmak için ideal: Yumuşayana kadar fırınlanan kemikli kuzu, aile usulü servis için çok uygundur; masada etin üzerine suları kaşıkla gezdirilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif iş kısa sürer; önemli olan, kuzunun tamamen yumuşaması için fırında yeterli süre tanımaktır.
- Servisten önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, suların oturmasına yardımcı olur ve kuzuyu dilimlemeyi ya da didiklemeyi kolaylaştırır.
- En iyi sıcak servis edilir: Dinlendirdikten kısa süre sonra, tavada kalan sular hâlâ sıcak ve dökülebilirken servis et.
Geleneksel notlar
- Kastilya usulü: Kastilya usulü kuzu kızartması genellikle ölçülü baharatlama, yavaş fırınlama ve etin kendi lezzetine odaklanmasıyla tanımlanır.
- Klasik eşlikçiler: Sade patates, salata, yeşillikler veya çıtır ekmek iyi gider; çünkü kuzuya eşlik eder, jus ile yarışmaz.
Yaygın hatalar
- Tepsinin kurumasına izin vermek: Uzun fırınlama sırasında sarımsak, otlar ve suların yanmaması için fırın tepsisinde biraz sıvı bırak.
- Çok erken bırakmak: Didik didik ayrılan bir doku için kuzu, bastırınca kolayca yumuşamalı ve kemik çevresinde gevşek hissettirmeli.
- Çok erken kızarması: Daha yüksek fırın sıcaklığını sona sakla; çok sıcak başlamak, et yumuşamadan dışını kızartabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosuyla birlikte dondurun: Soğumuş kuzuyu, yeniden ısıtıldığında kuru değil sulu kalması için biraz tepsi suyuyla porsiyonla.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, 180°C (355°F) fırında bir sıçrama et suyuyla, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
- Artanlar için iyi: Pişmiş kuzu, ertesi gün sandviçler, pilav kaseleri veya sebzeli sade tabaklar için dilimlenebilir ya da didiklenebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Sarımsak dişlerini soy ve bıçağın yanıyla hafifçe ezin; biberiye yapraklarını dallarından ayır.
- Kuzuyu kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını zeytinyağı, ince deniz tuzu ve karabiberle ov. Ezilmiş sarımsak ve biberiyeyi yüzeye bastır, sonra defne yapraklarını fırın tepsisinde kuzunun etrafına yerleştir.
- Kuru beyaz şarap ve tavuk suyunu, kuzu etinin etrafından fırın tepsisine dök. 2 saat 30 dakika fırınla; her 30 dakikada bir tepsideki sularla bastır ve tepsi nemli kalsın diye tepsi sularıyla tamamla.
- Fırını 200°C (390°F) ayarla ve kuzu iyice kızarıp çok yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika fırınla. Termometre kullanıyorsan, didik didik doku için en kalın kısmında yaklaşık 90°C (195°F) hedefle.
- Kuzuyu bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. İstersen fırın tepsisindeki fazla yağı kaşıkla al, sonra kuzuyu dilimle ya da didikle ve üzerine tepsi sularını gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Bastırırken fırın tepsisindeki sıvı seviyesini tepsi sularıyla tamamla; herhangi bir noktada kuru görünürse, sarımsak ve otların yanmasını önlemek için biraz daha tavuk suyu ekle.
- En yumuşak sonuç için, eti maşa ile bastırınca kolayca esneyene ve kemik eklem yerinde gevşek hissedilene kadar fırınla.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, kuzuyu her yeri iyice sıcak olana kadar pişir ve pembe servis etmekten kaçın.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
- Tepsi sularında daha derin, daha fındıksı bir tat için kuru beyaz şarap yerine kuru şeri kullan.
- Daha hafif bir et suyu için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Kuzu ve tepsi sularını soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında bir miktar tavuk suyu ekleyerek her yeri iyice sıcak olana kadar ısıt; porsiyonları biraz et suyuyla birlikte 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 5dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Palestinian Musakhan (Sumaklı soğanlı fırın tavuk)
Lavaş üzerinde fırın tavuk, sumaklı soğan ve çam fıstığı
Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)
Isıtan baharatlı, yavaş pişen soğan ve domates masalası
Polenta e Funghi (Mantarlı polenta)
Sarımsaklı mantar ve Parmesanla servis edilen kremalı polenta
Moqueca de Camarão (Brezilya usulü karidesli ve hindistan cevizli yahni)
Hindistan cevizi sütü ve domatesle pişen Brezilya karides yahnisi
Bacalhau à Lagareiro (Sarımsak ve zeytinyağıyla fırınlanmış tuzlu morina)
Sarımsaklı, zeytinyağlı ve patatesli fırın tuzlu morina
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Abbacchio alla Romana (Roma usulü kuzu sote)
Biberiye, beyaz şarap ve limonlu Roma usulü kuzu sote
Conejo al Romero (biberiye ve beyaz şarapla ağır ateşte pişmiş tavşan)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şarapla pişmiş tavşan
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pipián Rojo con Pollo (kırmızı çekirdek ve biber soslu Meksika tavuğu)
Kavrulmuş çekirdek ve biberli pipián rojo’da tavuk
Airfryer New York Cheesecake
Airfryer’da pişen zengin New York usulü cheesecake.
Pastis (Suyla Servis Edilen Fransız Anason Aperitifi)
Bulanıklaşana kadar soğuk suyla seyreltilmiş Fransız pastis
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Patates Püresi ile Meatloaf
Ketçap soslu fırın dana köftesi ve patates püresi
Kremalı Dijon hardal soslu Andouillette
Kremalı Dijon hardal soslu tavada kızartılmış andouillette
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
