Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu

• 1.2 kg Dana kol rosto
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 900 ml Dana et suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 4 orta Havuç
• 6 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 6 dallar Taze kekik

1. Dana etini kâğıt havluyla kurula ve her yerini ince deniz tuzuyla tatlandır. Soğanları soyup kalın dilimle; havuçları soyup iri parçalar halinde kes. Patatesleri soyup, şekillerini koruyacak şekilde iri parçalara kes.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, ardından bir tabağa al. Ateşi orta seviyeye düşür.
3. Soğanları tencereye ekle ve 6 ila 8 dakika, karıştırıp kızarmış parçaları kazıyarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Domates püresini karıştırıp ekle ve hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişir. Dana et suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Dana etini, çıkan sularıyla birlikte tencereye geri koy, ardından defne yapraklarını ve karabiber tanelerini ekle. Kapağını kapat ve 90 dakika çok kısık ateşte hafif hafif kaynat; süre yarısında dana etini bir kez çevir. Sıvıyı kaynatmak yerine kısık ateşte hafif hafif kaynar halde tut.
5. Havuç ve patatesleri dana etinin etrafına yerleştir; çoğu, pişirme sıvısının içinde kalacak şekilde. Kapağını kapatıp 45 ila 55 dakika daha hafif hafif kaynat; dana eti çatal batınca dağılacak kadar yumuşak, sebzeler de yumuşak ama dağılmayacak halde olana kadar. Gerekirse, sebzelerin üzeri azıcık kapalı kalacak şekilde bir miktar su ekle.
6. Ocağı kapat ve üzerine taze kekiği serpiştir. Üstü kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, ardından defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarıp at. Dana etini dilimle ya da parçalara ayır ve sebzelerle birlikte bol sosla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.