Runderstoofpot met wortels en aardappelen

• 1.2 kg Rundersukade
• 2 tl Fijn Zeezout
• 2 el Olijfolie
• 2 middel Gele Ui
• 2 el Tomatenpuree
• 900 ml Runderbouillon
• 2 stukken Laurierblad
• 1 tl Zwarte Peperkorrels
• 4 middel Wortel
• 6 middel Iets kruimige aardappelen
• 6 takjes Verse Tijm

1. Dep het rundvlees droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout. Pel en snijd de uien in dikke plakken; schil de wortels en snijd in grote stukken. Schil de aardappelen en snijd in grote stukken zodat ze hun vorm behouden.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Schroei het rundvlees 4 tot 5 minuten per kant dicht tot het diepbruin is, en leg dan op een bord. Zet het vuur middelhoog.
3. Voeg de uien toe aan de pan en bak 6 tot 8 minuten, roer en schraap de aanbaksels los, tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot hij iets donkerder wordt. Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
4. Leg het rundvlees met eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan en voeg dan de laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Dek af met een deksel en laat 90 minuten heel zachtjes pruttelen, keer het rundvlees halverwege 1 keer. Houd de vloeistof op een lage pruttel in plaats van aan de kook.
5. Leg de wortels en aardappelen rondom het rundvlees en houd ze grotendeels ondergedompeld in de stoofvloeistof. Dek af en laat nog 45 tot 55 minuten pruttelen, tot het rundvlees zo mals is dat je het met een vork uit elkaar trekt en de groenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg zo nodig een scheutje water toe zodat de groenten net onderstaan.
6. Zet het vuur uit en strooi de verse tijm erover. Laat, afgedekt, 10 minuten rusten en verwijder dan de laurierblaadjes en tijmtakjes. Snijd het rundvlees in plakken of trek het in stukken en serveer met de groenten en volop jus.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.