Mısır ve Patatesli Midye Buğulama

Clam bake, Amerikan kıyı deniz ürünleri pişirmenin cömert, el yordamıyla yapılan ruhunu tek bir tencereye taşır. Tatlı midyeler mısır, küçük patatesler ve isli sosisle buharda pişer; Old Bay, sarımsak ve limonla tatlandırılmış tereyağlı şarap suyuna tuzlu deniz aromalı sularını bırakır. Sonuç doyurucu ama ferahlatıcıdır: yumuşacık patatesler, isli sosis, sulu mısır ve servis tabağının üzerine kaşıkla dökmek için ideal, kabuklu deniz ürünleriyle zenginleşmiş bir su. En iyisi hemen servis edilir; limon dilimleri ve bolca peçeteyle, ayrıca piştikten sonra kapalı kalan midyeler atılmalıdır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Canlı, kapalı midyeleri seçin: Kabukları sıkıca kapalı olan ya da vurulduğunda kapanan taze midyeleri kullanın. Pişirmeden önce çatlak midyeleri ve buharda piştikten sonra kapalı kalanları atın.
Kabukları iyice temizleyin: Midyeleri fırçalamak ve durulamak, suyun içinde kum kalmasını önlemeye yardımcı olur; bu önemlidir çünkü pişirme sıvısı yemekle birlikte servis edilir.
İçilebilir bir sek beyaz şarap kullanın: Canlı bir sek şarap suya asidite katar; alkolden kaçınıyorsanız su da olur ve tereyağı, limon ve baharatın öne çıkmasını sağlar.

Zamanlama notları

Tencereyi ısıtmadan önce hazırlayın: Başlamadan önce mısırı kesin, sosisi dilimleyin, sarımsağı doğrayın ve midyeleri temizleyin; patatesler kaynamaya başlayınca pişirme hızlı ilerler.
Midyeler açılır açılmaz servis edin: Midyeler, sadece buharla açıldıklarında en iyidir. Isı üzerinde fazla bekletmek onları sertleştirebilir.
En iyisi hemen yenir: Bu yemek, midyeler yumuşakken ve suyu sıcak ve parlakken taze pişmiş hâliyle en iyidir.

Yaygın hatalar

Midyeleri fazla pişirmek: Midyelerin çoğu açıldığında tencereyi ocaktan alın ve tüm partiyi pişirmeye devam etmek yerine kapalı kalanları atın.
Buharın çok azalmasına izin vermek: Midyeleri eklediğinizde tencereyi canlı bir kaynamada tutun ki hızlı ve eşit şekilde açılsınlar.
Sonunda çok erken baharatlamak: Daha fazla tuz eklemeden önce, midyeler ve sosis piştikten sonra suyu tadın; ikisi de lezzet katabilir.

Servis önerileri

Suyu için ekmek ekleyin: Kıtır kabuklu ekmek, tereyağlı deniz ürünü suyunu emmek için işe yarar.
Limon ve otlarla bitirin: Limon dilimleri ve taze maydanoz, zengin suya ve isli sosise ferahlık katar.
Çıtır bir şeyle eşleştirin: Kuru bir beyaz şarap, açık renkli ale ya da limonlu soda, tuzlu midyeler ve tereyağlı çeşniyle iyi gider.