Ancho Biber Soslu Tavuk Göğsü (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Ancho biber tozu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ¼ çay kaşığı Toz tarçın
• 3 orta Domates, olgun
• 500 ml Tavuk suyu
• 4 parçalar Tavuk göğsü, kemiksiz
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 8 parçalar Mısır tortillaları

1. Soğan ve sarımsağı soyup iri iri doğra. Domatesleri iri iri doğra. Tavuğu kurula ve her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
2. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıt. Tavuğu her yüzünü 2–3 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar mühürle, sonra bir tabağa al (pişmesi sosun içinde tamamlanacak).
3. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı tavaya ekle ve ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla 6–8 dakika, yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar pişir, ardından sarımsağı 30 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır.
4. Ancho biber tozunu, toz kimyonu ve toz tarçını ekleyip baharatları kavurmak için 30–60 saniye karıştırarak pişir. Domatesleri ekle ve dağılmaya başlayana kadar 4–5 dakika pişir.
5. Tavuk suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Domatesler çok yumuşayıp sıvı koyu kırmızı bir renk alana kadar 8–10 dakika kısık ateşte pişir.
6. Sosu tamamen pürüzsüz olana kadar dikkatlice blenderdan geçir, sonra kısık ateşte tekrar tencereye al. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
7. Tavuğu tekrar sosa yerleştir ve 10–12 dakika kısık kısık pişir; bir kez çevir; tavuk tamamen pişip sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar. Sosun dibi tutmaması için ateşi kısık tut.
8. Mısır tortillalarını kuru bir tavada, yumuşayıp esnekleşene kadar, her yüzünü yaklaşık 30 saniye ısıt. Tavuğu bol sosla ve kaşıkla almak için sıcak tortillalarla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.