Piersi z kurczaka w sosie z chilli ancho (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)

• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Olej roślinny
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżki Chili ancho mielone
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ¼ łyżeczki Cynamon mielony
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 500 ml Bulion drobiowy
• 4 kawałki Pierś z kurczaka, bez kości
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 8 kawałki Tortille kukurydziane

1. Obierz i grubo posiekaj cebulę oraz czosnek. Grubo posiekaj pomidory. Osusz kurczaka i dopraw z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej oraz czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka przez 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumieni, następnie przełóż na talerz (dokończy gotowanie w sosie).
3. Dodaj na patelnię pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego i zmniejsz ogień do średniego. Smaż cebulę ze szczyptą pozostałej soli przez 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj chili ancho w proszku, mielony kmin rzymski i mielony cynamon i smaż przez 30–60 sekund, mieszając, aby podprażyć przyprawy. Dodaj pomidory i gotuj przez 4–5 minut, aż zaczną się rozpadać.
5. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując przyrumienione resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, aż pomidory będą bardzo miękkie, a płyn nabierze głębokiego czerwonego koloru.
6. Ostrożnie zmiksuj sos na całkowicie gładki, a następnie przelej go z powrotem do patelni na mały ogień. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw pozostałą drobną solą morską.
7. Włóż kurczaka z powrotem do sosu i duś delikatnie przez 10–12 minut, obracając raz, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos lekko oblepi tył łyżki. Utrzymuj mały ogień, aby sos nie przywierał.
8. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni przez około 30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne. Podawaj kurczaka z dużą ilością sosu i ciepłymi tortillami do nabierania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.