Kyllingbryst i ancho-chilisaus (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis chilismak: Å riste ancho-chilipulveret med spisskummen og kanel gir sausen mer dybde før tomatene og kraften tilsettes.
- Sausete og mettende: Den moste sausen legger seg lett rundt kyllingen, noe som gjør den ideell å servere med varme maistortillaer.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kyllingen kan avkjøles og oppbevares i sausen, noe som bidrar til å holde den saftig når den varmes forsiktig opp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Om ancho-chili: Ancho-chili er vanligvis røykpreget, fruktig og relativt mild, så den gir dybde heller enn skarp hete.
- Bruk av chilipulver: Ancho-chilipulver gjør sausen raskere enn å bløtlegge hele tørkede chilier, samtidig som retten får sin karakteristiske jordlige smak.
- Balansering av sausen: Modne tomater gir naturlig syrlighet og sødme; tilsett lime ved bordet hvis du vil ha en friskere avslutning.
Teksturtips
- For en glattere saus: Kjør sausen helt glatt etter at den har småkokt, og sett den så tilbake på lav varme så den tykner uten å svi seg.
- Hold kyllingen mør: Brun kyllingen bare til den er lett gyllen, og la den så trekke ferdig forsiktig i sausen i stedet for å steke den gjennom i pannen først.
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk et mildt ancho-chilipulver og la det småkoke forsiktig, så sausen holder seg rund i smaken i stedet for bitter.
- For mer styrke: Tilsett et sterkere chilipulver eller litt fersk chili sammen med anchoen, og la ancho være hovedsmaken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Sausen kan kokes og kjøres glatt på forhånd, og så varmes forsiktig opp igjen før kyllingen tilsettes.
- Varm forsiktig opp: Varm kyllingen og sausen på lav varme med en skvett vann om nødvendig, til det er gjennomvarmt.
- Frys uten tortillaer: Frys kyllingen i sausen, tin så over natten i kjøleskapet og varm ferske tortillas separat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og grovhakk løk og hvitløk. Grovhakk tomatene. Tørk kyllingen og krydre den overalt med 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper.
- Varm 1 ss av vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Brun kyllingen i 2–3 minutter på hver side til den er lett gyllen, og flytt den deretter over på en tallerken (den blir ferdigkokt i sausen).
- Tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje i pannen og senk varmen til middels. Stek løken med en klype av det resterende saltet i 6–8 minutter til den er myk og lett gyllen, og rør deretter inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Rør inn ancho-chilipulver, malt spisskummen og malt kanel, og stek i 30–60 sekunder under omrøring for å riste krydderet. Tilsett tomatene og kok i 4–5 minutter til de begynner å bryte sammen.
- Hell i kyllingkraften og la det småkoke forsiktig, mens du skraper løs eventuelle brunede biter. La småkoke i 8–10 minutter til tomatene er veldig myke og væsken har fått en dyp rød farge.
- Kjør sausen forsiktig til den er helt glatt, og ha den deretter tilbake i pannen over lav varme. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Legg kyllingen tilbake i sausen og la småkoke forsiktig i 10–12 minutter, snu én gang, til kyllingen er gjennomstekt og sausen lett dekker baksiden av en skje. Hold varmen lav så sausen ikke setter seg fast.
- Varm maistortillaene i en tørr stekepanne i omtrent 30 sekunder på hver side til de er myke og bøyelige. Server kyllingen med rikelig saus og de varme tortillaene til å øse opp med.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den glatteste sausen, kjør den mens den er varm, men ikke kokende, og åpne blenderlokket litt så dampen kan slippe trygt ut.
- Hvis du foretrekker en tykkere saus, la den småkoke i 3–5 minutter etter at du har kjørt den, før du legger kyllingen tilbake.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og gjennomstekt uten rosa i midten.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere saus med mindre kyllingsmak.
- Bytt ut gul løk med sjalottløk for en litt søtere, mer delikat base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og oppbevar deretter kyllingen i sausen i en tett beholder i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann om nødvendig til den er gjennomvarm; varm maistortillaene separat. Frys kyllingen og sausen (ikke tortillaene) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskap før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Matelote (fransk fiskegryte i rødvin)
Fransk fiskegryte trukket i rødvin med sopp
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Buta no Kakuni (brasert svinebryst)
Japansk braisert svinebryst småkokt i soyasaus, sake og mirin
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Du vil kanskje også like
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
