Kycklingbröst i anchochillisås (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av chilismak: Att rosta anchochilipulvret med spiskummin och kanel fördjupar såsen innan tomater och buljong tillsätts.
- Såsig och mättande: Den mixade såsen täcker kycklingen lätt, vilket gör den idealisk att servera med varma majstortillas.
- Bra att förbereda i förväg: Kycklingen kan kylas och förvaras i såsen, vilket hjälper den att hålla sig saftig när den värms försiktigt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Om anchochili: Anchochili är vanligtvis rökig, fruktig och relativt mild, så den ger djup snarare än skarp hetta.
- Att använda chilipulver: Anchochilipulver gör såsen snabbare än att blötlägga hela torkade chilifrukter, samtidigt som rätten får sin karakteristiska jordiga smak.
- Balansera såsen: Mogna tomater ger naturlig syra och sötma; tillsätt lime vid bordet om du vill ha en friskare avslutning.
Texturtips
- För en slätare sås: Mixa såsen ordentligt efter sjudning, och ställ sedan tillbaka den på låg värme så att den tjocknar utan att bränna fast.
- Håll kycklingen mör: Bryn kycklingen bara tills den är lätt gyllene, och låt den sedan koka klart försiktigt i såsen i stället för att tillaga den helt i pannan först.
Justera hettan
- För en mildare sås: Använd ett milt anchochilipulver och låt det sjuda försiktigt så att såsen förblir rund i smaken i stället för bitter.
- För mer hetta: Tillsätt ett starkare chilipulver eller lite färsk chili tillsammans med ancho, men låt ancho vara huvudsmaken.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Såsen kan kokas och mixas i förväg och sedan värmas försiktigt innan kycklingen tillsätts.
- Värm försiktigt: Värm kycklingen och såsen på låg värme med en skvätt vatten vid behov, tills det är genomvarmt.
- Frys utan tortillas: Frys in kycklingen i såsen, tina sedan över natten i kylskåpet och värm färska tortillas separat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och grovhacka löken och vitlöken. Hacka tomaterna grovt. Torka kycklingen torr och krydda runtom med 1 tsk av det fina havssaltet och svartpeppar.
- Värm 1 msk av vegetabiliska oljan i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen i 2–3 minuter per sida tills den är lätt gyllene, och lägg sedan över på en tallrik (den tillagas klart i såsen).
- Tillsätt resterande 1 msk vegetabilisk olja i pannan och sänk värmen till medel. Fräs löken med en nypa av det återstående saltet i 6–8 minuter tills den mjuknat och är lätt gyllene, och rör sedan ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Rör ner anchochilipulver, malen spiskummin och malen kanel och tillaga i 30–60 sekunder under omrörning för att rosta kryddorna. Tillsätt tomaterna och tillaga i 4–5 minuter tills de börjar falla sönder.
- Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Sjud i 8–10 minuter tills tomaterna är mycket mjuka och vätskan har fått en djupt röd färg.
- Mixa försiktigt såsen helt slät och häll sedan tillbaka den i pannan på låg värme. Smaka av och krydda med resten av det fina havssaltet vid behov.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen och sjud försiktigt i 10–12 minuter, vänd en gång, tills kycklingen är genomstekt och såsen lätt täcker baksidan av en sked. Håll värmen låg så att såsen inte bränner fast.
- Värm majstortillorna i en torr stekpanna i cirka 30 sekunder per sida tills de är mjuka och böjliga. Servera kycklingen med rikligt med sås och de varma tortillorna att skopa upp med.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För den slätaste såsen, mixa medan den är varm men inte kokar, och öppna mixerkannan lite så att ånga kan släppas ut säkert.
- Om du vill ha en tjockare sås, sjud den i 3–5 minuter efter mixning innan du lägger tillbaka kycklingen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och utan rosa i mitten.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare sås med mindre kycklingsmak.
- Byt ut gul lök mot schalottenlök för en något sötare, mer delikat bas.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och kyl sedan kycklingen i såsen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten vid behov tills den är genomvarm; värm majstortillorna separat. Frys kycklingen och såsen (inte tortillorna) i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spansk linsgryta)
Spansk linsgryta med chorizo och morcilla
Dal Makhani (krämig svart linscurry)
Krämig svart linscurry med smör och vispgrädde
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkyckling)
Kycklinglår i tamarind- och chipotlesås med lime
Pisto Manchego con Huevos (grönsaksgryta från La Mancha med stekta ägg)
Grönsaksgryta från La Mancha toppad med stekta ägg
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Krossad gurksallad med chiliolja
Krossad gurksallad med chiliolja, vitlök och sesam
Sloppy Joes (amerikanska smörgåsar med köttfärs)
Rostade bröd fyllda med såsig köttfärs, ketchup och senap
BBQ-kycklinglår i airfryer
Klibbiga BBQ-kycklinglår färdiga i airfryer.
Gumbo (sydstatsgryta med räkor och andouille)
Sydstatsgryta med räkor, andouille, okra och mörk roux
Char Siu-fläsk med ångat ris
Klibbigt rostat char siu-fläsk med ångat ris
BBQ-kycklingklubbor i airfryer
Airfryade kycklingklubbor glaserade med barbecuesås.
Pipián Rojo con Pollo (mexikansk kyckling i röd frö- och chilisås)
Kyckling i pipián rojo med rostade frön och chili
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Mole Coloradito (Mild röd molesås med torkad chili och nötter)
Mild röd molesås med chili, nötter och kryddor
Vegetarisk mole poblano med rostad blomkål
Rostad blomkål glaserad i vegetarisk mole poblano-sås
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Du kanske också gillar
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammkotletter med herbes de Provence)
Stekta lammkotletter med herbes de Provence, citron och tomater
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Cordero Lechal al Horno (ugnstekt spädgrislam)
Ugnsstekt spädlam med vitlök, rosmarin och vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
