Lamm-seekh kebab med myntachutney
Därför fungerar receptet
- Kraftig kryddbas: Ingefära, vitlök, garam masala, spiskummin och koriander kryddar lammet ordentligt utan att det behövs en lång marinad.
- Svalkande kontrast: Chutneyn med mynta, koriander, yoghurt och lime bryter lammets rikedom med fräschör och syra.
- Spettvänlig konsistens: Att blanda färsen tills den blir klibbig hjälper kebaberna att hålla ihop och sitta kvar på spetten när de grillas.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd mindre grön chili, eller ta bort frön och hinnor innan du hackar.
- För mer hetta: Tillsätt extra grön chili i lammblandningen, eller servera skivad chili vid sidan av så att var och en kan justera.
- Håll chutneyn fräsch och klarfärgad: En syrlig, örtig chutney hjälper till att balansera chilin och lammets fyllighet.
Texturtips
- Blanda tills den blir klibbig: Arbeta färsen tills den känns klibbig och sammanhållen; det ger kebaberna stadga på grillen.
- Krama ur löken ordentligt: Att krama ur den rivna löken hindrar blandningen från att bli för lös och mjuk.
- Håll koll de sista minuterna: Vänd kebaberna regelbundet och sluta tillaga när de känns fasta och köttsaften är klar, eftersom lammfärs kan bli torr om den får för lång tid.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Den kryddade lammblandningen kan formas och kylas tidigare samma dag; håll den täckt och kall tills den ska grillas.
- Håll chutneyn separat: Förvara chutneyn separat från kebaberna så att den håller sig fräsch och inte kyler köttet före servering.
- Värm igen ordentligt: Värm upp tillagade kebaber på en het grill eller i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och tillsätt sedan chutneyn efter uppvärmningen.
Ingredienstips
- Välj lamm med lite fett: Lammfärs med lite fett ger saftigare kebaber; mycket mager färs kan bli torr vid tillagning.
- Använd färska örter till chutneyn: Färsk mynta och koriander är viktiga för chutneyns färg och friska smak; torkade örter ger inte samma resultat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Seekh kebab
Myntachutney
Instruktioner
- Om du använder träspett, lägg dem i blöt i vatten i 20 minuter. Finriv löken och krama sedan ur så mycket vätska du kan. Finriv vitlök och ingefära, och finhacka den gröna chilin.
- Blanda lammfärsen i en bunke med den rivna löken, vitlök, ingefära, grön chili, garam masala, malen spiskummin, malen koriander och fint havssalt. Arbeta kraftigt i 2 till 3 minuter tills blandningen blir klibbig och håller ihop. Täck över och kyl i 10 minuter så att den fastnar.
- Värm grillen till medelhög värme och rengör gallret. Dela lammblandningen i 6 portioner och tryck och forma varje portion runt ett spett till en lång, jämn korvform. Jämna till eventuella sprickor så att de inte spricker på grillen.
- Grilla kebaberna i 10 till 12 minuter, vänd var 2 till 3 minut, tills de fått färg runtom och är genomstekta. De ska kännas fasta och köttsaften ska vara klar. Låt vila i 2 minuter medan du gör klart chutneyn.
- Till chutneyn, mixa färsk mynta, färsk koriander, yoghurt och saften av limen tills den är slät och går att skeda upp. Smaka av och tillsätt en nypa till fint havssalt vid behov. Servera kebaberna varma med myntachutney vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att krama ur den rivna löken ordentligt gör att kebaberna inte blir mjuka och hjälper dem att sitta kvar på spetten.
- Om kebaberna börjar fastna, flytta dem till en något svalare del av grillen och vänd oftare så att de får jämn färg.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad yoghurt.
Substitutioner
- Byt ut yoghurt mot grekisk yoghurt för en tjockare, fylligare chutney.
- Byt ut grön chilipeppar mot jalapeño för liknande hetta och smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl de tillagade kebaberna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på en het grill eller i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma. Chutneyn håller i upp till 2 dagar i kylskåp; frys endast kebaberna, väl inpackade, i upp till 2 månader.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin
Yoghurtmarinerade kycklingspett grillade med spiskummin och paprikapulver
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Thailändska kycklingsatay-spett i airfryer
Kycklingsatay-spett i airfryer med kokosmarinad och jordnötssås.
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med pinjenötter och russin
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masakakor med bönor och kaktus)
Masakakor stekta på häll, toppade med bönor och nopales
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Puerto Rican Pernil (långrostad fläskbog)
Långrostad fläskbog med vitlök, oregano och lime
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fisksoppa)
Venetiansk fisksoppa med blandade skaldjur i tomat och vitt vin
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps med krispig kålsallad
Keema Pav (kryddad lammfärs med brödfrallor)
Kryddad lammfärskeema serverad med smörade brödfrallor
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Du kanske också gillar
Kansas City-style BBQ-biffrevben
Långbakade nötribs med söt, syrlig BBQ-glasyr
Bánh Xèo (vietnamesiska krispiga pannkakor av rismjöl)
Krispiga vietnamesiska pannkakor av rismjöl fyllda med fläsk och räkor
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
Vietnamesiskt ingefärste
Varmt ingefärste sötat med socker och avslutat med lime
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kyckling med dragongrädde)
Fransk kycklingfrikassé i dragon- och gräddsås
Gigot d’Agneau (långrostad lammstek)
Långrostad lammstek med rosmarin och jus på vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
