Kırmızı Biberli Chicken Cacciatore
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Tavuğu önce kızartmak tencerede karamelize parçalar bırakır; bunlar domatesli, şaraplı ve otlu sosu zenginleştirir.
- Yumuşacık, ağır ağır pişmiş tavuk: Hafif bir kaynatma, kemikli butlara sulu kalmaları için zaman tanırken sosun etraflarında koyulaşmasını sağlar.
- Dengeli sos: Domates ve beyaz şarap ferahlık katarken, yumuşamış kırmızı biber ve zeytin tatlılık ve tuzlu bir derinlik ekler.
- Tek tencerede pişirme: Tavuk, sebzeler ve sosun hepsi aynı döküm tencerede pişer; yöntem sade kalır ve lezzet yoğunlaşır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Yaygın hatalar
- Tavuğu tavaya sıkıştırmayın: Butları partiler hâlinde kızartın; böylece buharda pişmek yerine derisi güzelce renk alır.
- Ağır ağır kaynatın: Domatesler eklendikten sonra, kısık ateşte hafif kaynatma tavuğu yumuşak tutar ve sosun dibe tutmadan çekmesine yardımcı olur.
- Zeytinleri sona yakın ekleyin: Son kaynatma için onları karıştırarak eklemek, tuzlu suyumsu lezzetlerini belirgin tutar ve sosu bastırmalarını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Sos dinlendikten sonra iyice oturur; bu yüzden ertesi gün için güçlü bir önceden hazırlanabilir akşam yemeğidir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte ocakta, kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; sos fazla koyulaştıysa bir sıçrama su ekle.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Malzeme notları
- Kemikli but kullanın: Kemikli, derili butlar bu tür bir yahniye uygundur; çünkü daha uzun kaynatmada sulu kalırlar.
- Biberiye veya kekik: Biberiye daha güçlü, ormanımsı bir nota verir; taze kekik sosu daha yumuşak ve daha narin yapar.
- İyi domates seçin: Konserve domatesler sosun gövdesini oluşturur; bu yüzden dengeli bir konserve daha parlak, daha dolgun bir sonuç verir.
Servis önerileri
- Polenta ile servis edin: Yumuşak polenta, zengin domates sosu ve yumuşacık tavukla klasik bir eşleşmedir.
- Kıtır ekmek ekleyin: İyi bir ekmek, biberimsi ve zeytinli sosu sıyırıp almak için idealdir.
- Şarap eşleştirmesi: Domates sosuna uyacak kadar asiditesi olan orta gövdeli bir İtalyan kırmızısı ya da sek bir beyazla servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuğu kurula ve tuz ile karabiberle iyice tatlandır, ardından partiler halinde her yüzünü 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızart; bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı ile kırmızı biberi ekle. Karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafif renk alana kadar pişir.
- Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Biberiyeyi ekle, şarabı dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak 2 ila 3 dakika hafifçe kaynat.
- Domatesleri ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Tavuğu derisi üste gelecek şekilde tekrar sosa yerleştir, sonra kapağını kapat ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar kısık ateşte 35 dakika pişir.
- Zeytinleri karıştır ve sosu biraz koyulaştırmak için kapağı açık şekilde 5 ila 8 dakika kaynat. Tadına bakıp baharatını ayarla, ardından servis etmeden önce ocaktan alıp 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi lezzet için, sebzeleri eklemeden önce tavuğu iyice kızart; tenceredeki karamelize parçalar sosu zenginleştirir.
- Domatesleri ekledikten sonra kaynamayı hafif tut; böylece tavuk sulu kalır ve sos dibe tutmadan çekilir.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, tavuğun kemik dibinde pembe kalmadığından ve suyunun berrak aktığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha narin bir ot aroması için taze biberiye yerine taze kekik kullan.
- Alkolsüz bir pişirme için kuru beyaz şarap yerine aynı miktarda su kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 3 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve sos koyulaşmışsa biraz su ekleyerek ocakta nazikçe, kaynar sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hollandse Linzenstoof (Hollanda usulü mercimek güveci) ve füme sosis
Füme sosisli ve sebzeli Hollanda mercimek yahnisi
Cajun Chicken Étouffée
Koyu roux’lu Cajun tavuk étouffée pilav üstü servis edilir
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Airfryer’da Pane Balık
Pane beyaz balık filetoları airfryer’da çıtır pişirilir.
Air Fryer İsveç Köftesi
Kremalı soslu ve lingonberry reçelli air fryer İsveç köftesi.
Elma, Soğan ve Kekikli Fırın Kaz
Çıtır derili, elmalı, soğanlı ve kekikli fırın kaz
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Modern Kimchi Kızarmış Pilav Kasesi
Üzerine sahanda yumurta ve susam konmuş kimchili kızarmış pilav
Kremalı Toskana Usulü Tavuk (Amerikan Diner Versiyonu)
Kurutulmuş domatesli ve ıspanaklı kremalı tavuk
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Pollo alla Romana con Peperoni (Biberli ve Domatesli Tavuk)
Roma usulü tavuk, biber, domates ve biberiyeyle pişer
Pollo alla Romana (Domates sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk)
Domates ve beyaz şarap sosunda biberle ağır ağır pişmiş tavuk
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Brioche Ekmeğinde Sloppy Joe
Kızarmış briyoş sandviç ekmeğinde kıymalı Sloppy Joe
Ciambella (İtalyan halka kek)
Zeytinyağlı, pudra şekerli yumuşak İtalyan halka kek
Milanesa de Res (galeta unlu dana biftek) domates ve avokado salatasıyla
Domates ve avokado salatalı kızarmış galeta unlu dana biftek
Airfryer’da Otlu Tavuk Göğsü
Otlu, sarımsaklı, limonlu airfryer tavuk göğsü.
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Fırın Sebzeli Za’atar Kuzu Pirzola
Za'atar kuzu pirzola, kabak, biber ve kırmızı soğanla fırınlanır
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
