Fiesta Tostones (Limon ve Sarımsak Soslu, İki Kez Kızartılmış Yeşil Muz)

Tostones

• 2 büyük Yemeklik muz, çok yeşil ve sert
• 600 ml Sıvı yağ
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

Lime ve sarımsaklı dip sos

• 1 büyük Lime, sulu
• 2 diş Sarımsak
• 10 g Taze kişniş
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Plantain’leri soy ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimle. Yağın sıçramaması için kurulayın.
2. Bitkisel yağı büyük bir tavaya yaklaşık 2–3 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Plantain dilimlerini partiler hâlinde 3–4 dakika, bir kez çevirerek, açık altın rengi olup yeni yumuşayana kadar kızart.
3. Maşa ile plantain’leri çıkar ve ellemek için güvenli olana kadar 5 dakika soğumaya bırak. Her dilimi sıkıca bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığa düzleştir.
4. Dip sosu yap: sarımsağı bir karıştırma kâsesine ince rendele ya da ez, sonra lime suyunu sık. Bitkisel yağı, ince deniz tuzunu ve ince kıyılmış taze kişnişi ekleyip karıştır.
5. Yağı yeniden orta-yüksek ateşe al ve düzleştirilmiş plantain’leri her yüzünü 2–3 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Kısaca süzdür, sonra hemen kalan ince deniz tuzu ile tatlandır.
6. Tostones’ları sıcak olarak, yanında lime ve sarımsaklı dip sosla servis et. Gerekirse, kızartmayı bitirene kadar 120°C (250°F) fırında 15 dakikaya kadar sıcak tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.