Tostones fiesta (platano verde fritto due volte con salsa lime e aglio)
Perché questa ricetta funziona
- Classica consistenza da doppia frittura: La prima frittura ammorbidisce il platano verde così da poterlo schiacciare, mentre la seconda crea la superficie croccante e dorata per cui i tostones sono noti.
- Bordi croccanti, centro tenero: Schiacciare il platano aumenta la superficie, dando a ogni pezzo più contatto con l’olio caldo e una croccantezza migliore.
- Salsa di accompagnamento vivace: Il lime bilancia la ricchezza della frittura, mentre aglio e coriandolo aggiungono vivacità e freschezza senza coprire il platano.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Scegli platani molto verdi: I platani sodi e acerbi danno ai tostones il loro sapore sapido e la struttura amidacea. I platani gialli o anneriti sono più dolci e non diventeranno croccanti allo stesso modo.
- Asciuga prima di friggere: Tampona e asciuga le rondelle di platano tagliate prima di metterle nell’olio, per ridurre gli schizzi e far friggere bene la superficie.
Consigli sulla consistenza
- Friggi in piccoli lotti: Evita di affollare la padella, così l’olio resta abbastanza caldo perché la seconda frittura renda croccanti i platani schiacciati.
- Sala subito: Sala i tostones appena escono dall’olio, poi servi subito così la superficie resta croccante.
Idee per servire
- Servi con la salsa lime-aglio: La salsa agrumata e all’aglio, dal gusto deciso, si abbina naturalmente al platano fritto salato e mantiene il piatto vivace.
- Abbina a secondi semplici: I tostones sono ottimi con pesce alla griglia, pollo arrosto, fagioli, riso o altri piatti salati in stile latinoamericano.
- Completa con le erbe aromatiche: Un po’ di coriandolo o prezzemolo fresco aggiunge colore e un contrasto fresco al platano fritto.
Consigli per preparare in anticipo
- Meglio servito fresco: I tostones hanno la consistenza migliore poco dopo la seconda frittura, quando i bordi sono croccanti e il centro è ancora tenero.
- Conserva salsa e tostones separati: Se conservi gli avanzi, tieni i tostones e la salsa di accompagnamento in contenitori ermetici separati, così la salsa non ammorbidisce il platano.
- Ridai croccantezza in forno: Riscalda i tostones refrigerati su una teglia a 200°C (390°F) finché sono caldi e croccanti, poi servi con la salsa di accompagnamento mescolata.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Tostones
Salsa di accompagnamento al lime e aglio
Istruzioni
- Sbuccia i platani e tagliali a rondelle spesse circa 2 cm. Asciugali tamponandoli, così l’olio non schizza.
- Versa l’olio di semi in una padella grande fino a una profondità di circa 2–3 cm e scaldalo a fuoco medio-alto finché luccica. Friggi le rondelle di platano a più riprese per 3–4 minuti, girandole una volta, finché sono di un dorato chiaro e appena tenere.
- Solleva i platani con delle pinze e lasciali raffreddare per 5 minuti, finché puoi maneggiarli in sicurezza. Schiaccia con decisione ogni rondella per appiattirla fino a circa 1 cm di spessore.
- Prepara la salsa: grattugia finemente o schiaccia l’aglio in una ciotola, poi spremi il succo di lime. Unisci l’olio di semi, il sale marino fino e il coriandolo fresco tritato finemente.
- Riporta l’olio a fuoco medio-alto e friggi i platani schiacciati per 2–3 minuti per lato, finché sono ben dorati e croccanti. Scolali brevemente, poi condiscili subito con il restante sale marino fino.
- Servi i tostones caldi con la salsa di lime e aglio a parte. Se necessario, tienili in caldo in forno a 120°C (250°F) per un massimo di 15 minuti mentre finisci di friggere.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Scegli platani molto verdi e sodi per la consistenza migliore; i platani maturi diventano dolci e morbidi invece che croccanti.
- Per sbucciarli più facilmente, spunta entrambe le estremità, incidi la buccia nel senso della lunghezza, poi sollevala a strisce.
- Friggi in piccoli lotti così la temperatura dell’olio resta stabile e i tostones diventano ben croccanti.
Sostituzioni
- Sostituisci il coriandolo fresco con prezzemolo fresco per una nota erbacea più delicata e familiare.
- Sostituisci il lime con limone per una salsa agrumata leggermente più morbida e meno aromatica.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Lascia raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero tostones e salsa separatamente in contenitori ermetici. Riscalda i tostones su una teglia in forno a 200°C (390°F) per 8–10 minuti finché caldi e croccanti; mescola la salsa prima di servire.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 3 porzioni
- Tempo totale: 40min (30min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Latinoamericana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Pieczone Buraki z Fetą (barbabietola arrosto con feta e noci)
Barbabietola arrosto con feta, noci e condimento al rafano
Cavoletti di Bruxelles arrostiti in friggitrice ad aria
Cavoletti di Bruxelles in friggitrice ad aria con aglio e balsamico.
Aligot (purè di patate filante al formaggio)
Purè filante al formaggio con patate, Tomme e aglio
Patatine novelle croccanti in friggitrice ad aria
Patate novelle croccanti in friggitrice ad aria con aglio e rosmarino.
Patatine al forno allo za’atar
Patatine al forno con za'atar, limone e sale marino
Bowl di stoemp con carote e porri
Purè di patate con carote e porri, arricchito con burro
Sticky Rice (Khao Niao)
Riso glutinoso thai cotto a vapore da riso glutinoso ammollato
Fried Green Tomatoes
Pomodori verdi croccanti fritti in padella con salsa alla maionese
Sigeumchi Namul (contorno coreano di spinaci conditi)
Spinaci sbollentati con olio di sesamo, aglio e salsa di soia
Melanzane in friggitrice ad aria
Melanzane in friggitrice ad aria con paprika, aglio e limone.
Sekihan (riso con fagioli rossi per le celebrazioni)
Riso glutinoso cotto con fagioli azuki e sesamo nero
Mu Saengchae (insalata coreana piccante di ravanello)
Insalata croccante di ravanello con gochugaru, aceto e aglio
Tostones con Carne Molida (platani fritti con manzo macinato speziato)
Platani fritti due volte con manzo macinato speziato
Riso e fagioli brasiliani
Riso con fagioli neri cremosi, lime e coriandolo
Tacos de Camarón (tacos di gamberi al chipotle)
Gamberi al chipotle in tortillas di mais con cavolo e crema
Sopa de Elote con Crema (zuppa messicana di mais dolce)
Zuppa messicana cremosa di mais dolce completata con crema e lime
Caribbean Fried Plantains (fette di platano maturo fritte in padella)
Fette di platano dorate e caramellate fritte in olio
Pipián Verde (mole verde di semi di zucca con pollo)
Pollo ricoperto da salsa densa di semi di zucca e tomatillos
Potrebbe piacerti anche
Poke bowl con riso sushi
Poke bowl di riso sushi con salmone, avocado e cetriolo.
Albóndigas en Salsa de Tomate (polpette spagnole al sugo di pomodoro)
Polpette di manzo spagnole cotte a fuoco lento in salsa di pomodoro e cipolla
Bruschetta con fegatini di pollo (bruschetta ai fegatini)
Pane tostato con fegatini di pollo ricchi e capperi
Westfälischer Pfefferpotthast (stufato di manzo al pepe della Vestfalia)
Spezzatino di manzo al pepe alla westfaliana con cipolle e aceto
Samak Bil Tahini (pesce al forno con salsa tahina)
Pesce bianco al forno in salsa tahina al limone
Quesadilla vegetariana con fagioli neri
Quesadilla croccante con fagioli neri, cheddar e peperoni
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici
- Qualità costruttiva eccellente
- Eccellente distribuzione del calore
- Costosa
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
