Tereyağı, Süt ve Ekşi Kremalı Patates Püresi
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz, kremamsı doku: Unlu patatesler kolayca ezilir; ılık süt ve eritilmiş tereyağı ise yumuşak, bütünleşik bir bitiş oluşturmaya yardımcı olur.
- Dengeli zenginlik: Ekşi krema, tereyağı ve sütün ağır tat vermesini önleyen hafif bir ekşilik katar.
- Basit teknik: Yöntem, basitçe haşlama, kurutma ve ezmeye dayanır; doku en sonda ılık süt karışımıyla ayarlanır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha pürüzsüz bir püre için: Patatesler hâlâ sıcakken ezin ve doku kremamsı olana kadar ılık süt karışımını yavaş yavaş ekleyin.
- Kumlu bir bitişten kaçının: Patatesleri iyice süzün ve süt ürünlerini eklemeden önce sıcak tencerede buharın çıkmasına izin verin.
- Servisten önce kıvamını açın: Püre bekledikçe koyulaşırsa, kaşıkla alınabilir olana kadar biraz daha ılık süt karışımı karıştırın.
Malzeme notları
- En iyi patates seçimi: Unlu patatesler nişasta bakımından zengindir; bu da onları kabarık, pürüzsüz püre için çok uygun kılar.
- Kıvam için tam yağlı süt kullanın: Tam yağlı süt, püreyi aşırı zenginleştirmeden daha az yağlı süte göre daha dolgun, daha kremamsı bir sonuç verir.
- Ekşi krema ekşilik katar: Pürenin pürüzsüz kalması ve lezzetin taze kalması için ocaktan aldıktan sonra karıştırın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Püre soğutulup üzeri kapatılarak buzdolabında saklanabilir, ardından servis etmeden önce nazikçe yeniden ısıtılabilir.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede bir miktar süt ekleyerek ısıtın, sık sık karıştırarak fokur fokur sıcak olana kadar pişirin.
- Dondurucuya uygun: Hava geçirmez bir kapta dondurun, buzdolabında bir gece çözdürün, sonra yavaşça yeniden ısıtıp baharatını ayarlayın.
Servis önerileri
- Fırın yemekleriyle servis edin: Rozbif, glazeli jambon veya diğer doyurucu ana yemeklerle doğal bir uyum sağlar.
- Sos ekleyin: Tuzlu bir gravy sos, kremamsı doku ve ekşi kremadan gelen hafif ekşilikle iyi gider.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynat, sonra ateşi sabit bir hafif kaynamaya düşür.
- Patatesleri, bıçak batırınca çok yumuşak olana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte kaynat. Süzgeçte iyice süz, sonra patatesleri sıcak tencereye geri al. Fazla nemi uçurmak için kısık ateşte 1 ila 2 dakika beklet, tencereyi sallayarak.
- Küçük bir sos tenceresinde tam yağlı sütü ve tuzsuz tereyağını kısık ateşte, tereyağı eriyip süt buhar çıkarmaya başlayana kadar ısıt; kaynamasın. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez. Ilık süt karışımının çoğunu dök ve kremamsı olana kadar tekrar ez.
- Ekşi kremayı spatulayla yedir, sonra kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Daha akışkan bir püre istiyorsan, ılık süt karışımından biraz daha ekle. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En pürüzsüz doku için, ezmeden önce patatesleri sıcak ve kuru tut ve pürenin kabarık kalması için tam yağlı sütü tuzsuz tereyağıyla ısıt.
- Ekşi kremayı ekledikten sonra kaynatma; pürenin zengin ve pürüzsüz kalması için ocaktan alıp karıştır.
İkame ürünler
- Ekşi krema yerine, biraz daha yumuşak bir ekşilik için crème fraîche kullan.
- Tam yağlı süt yerine, benzer kremamsı bir doku için laktozsuz süt kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede, bir miktar tam yağlı süt ekleyip sık sık karıştırarak iyice ısınana kadar ısıt; gerekirse yeniden tatlandır. Hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Fırında Za’atar Patates Kızartması
Za'atar, limon ve deniz tuzlu fırın patatesi
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Batata Harra (Kişnişli ve Biberli Acılı Fırın Patates)
Sarımsaklı, biberli ve limonlu çıtır batata harra patates
Karayip Usulü Kızarmış Plantain (Tavada Kızarmış Olgun Plantain Dilimleri)
Yağda kızarmış altın rengi, karamelize plantain dilimleri
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (Jambonlu ve Patatesli Sahanda Yumurta)
Üstü akışkan yumurta ve Serrano jambonlu kıtır patates
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve maydanozlu kremamsı Portekiz domatesli pilav
Gruyère’li Hafif Patates Graten
Gruyère, süt ve sarımsaklı patates graten
Fas Usulü Harissalı Fırın Sebzeler
Limon ve kişnişle tamamlanan harissalı fırın sebzeler
Portekiz Usulü Zeytinyağında Fırınlanmış Sebzeler
Sarımsak, paprika, maydanoz ve limonlu zeytinyağlı fırın sebze
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Flødekartofler (Danimarka usulü kremalı patates)
Sarımsak ve muskatla fırınlanan Danimarka usulü kremalı patates
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Aligot de l’Aubrac (Uzayan Patates ve Peynir Püresi)
Tomme peyniri ve crème fraîche ile çırpılmış uzayan patates püresi
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Black Pudding with Mash
Tavada kızartılmış black pudding, tereyağlı püre ve karamelize soğanla
Stamppot Boerenkool (Lahana ve Füme Sosisli Hollanda Usulü Patates Püresi)
Füme sosisle servis edilen Hollanda usulü lahana-patates püresi
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (Pırasalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Fırın balkabaklı, pırasalı ve keçi peynirli Hollanda püresi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tarta de Tamarindo (Misket limonlu demirhindi tartı)
Ekşi demirhindi ve misket limon dolgulu tatlı hamurlu tart
Vegan Çikolatalı Avokado Mus
Avokado, kakao ve akçaağaç şurubuyla çekilmiş vegan çikolatalı mus
Limonlu ve Otlu Çıtır Fırın Tavuk Butları
Limonlu, sarımsaklı ve otlu çıtır fırın tavuk but
Montaditos de Anchoa y Pimiento (hamsili ve közlenmiş biberli tostlar)
Çıtır ekmekte hamsili ve közlenmiş biberli montaditos
Soğanlı ve Kişnişli Tacos de Suadero
Soğan, kişniş, misket limon ve salsa verde ile dana döş tacos
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
