Zuurkoolstamppot met Spekjes (pastırmalı lahana turşusu püre)

• 1.2 kg Unlu patates, unlu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Lahana turşusu
• 200 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 200 g Çizgili bacon

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve ince deniz tuzundan 1 çay kaşığı ekle. Kaynatın, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bu arada, lahana turşusunu bir süzgeçte süz ve fazla suyunu bastırarak çıkar. Tam yağlı sütü küçük bir sos tenceresinde ya da mikrodalgada, sıcak ama kaynamayacak şekilde ısıt. Çizgili baconu küçük lardonlar halinde kes.
3. Pastırmayı orta ateşte kuru bir tavada 8 ila 10 dakika, karıştırarak, iyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Pastırmayı bir tabağa al; tavada çıkan yağı bırak. Pastırmayı sıcak tut.
4. Patatesleri iyice süz ve sıcak tencereye geri al. Tuzsuz tereyağını ekle ve pürüzsüz olana kadar ez, sonra ılık sütün çoğunu dök ve kremamsı olana kadar tekrar ez. Daha akışkan istersen biraz daha süt ekle.
5. Lahana turşusunu püreye yedir ve kısık ateşte 2 ila 3 dakika, karıştırarak, kaynar sıcak olana kadar ısıt. Kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve karabiberle, tadına baka baka tatlandır. Kaselere paylaştır ve istersen üzerine çıtır pastırma küplerini ve tavadan biraz pastırma yağını ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.