Kana cacciatore punaisilla paprikoilla
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Kanan ruskistaminen ensin jättää pataan karamellisoituneita paistopintoja, jotka syventävät tomaatti-, viini- ja yrttikastiketta.
- Mureaksi haudutettu kana: Lempeä poreilu antaa luullisille koipireisille aikaa pysyä mehevinä samalla kun kastike sakenee niiden ympärille.
- Tasapainoinen kastike: Tomaatit ja valkoviini tuovat raikkautta, kun taas pehmennyt punainen paprika ja oliivit lisäävät makeutta ja suolaista syvyyttä.
- Yhden padan ruoanlaitto: Kana, vihannekset ja kastike kypsyvät kaikki samassa valurautapadassa, mikä pitää menetelmän suoraviivaisena ja maun tiiviinä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua kanalla liian täyteen: Ruskista koipireidet erissä, jotta nahka saa kunnolla väriä eikä höyrysty.
- Pidä haudutus lempeänä: Kun tomaatit on lisätty, hiljainen poreilu pitää kanan mureana ja auttaa kastiketta tiivistymään ilman että se tarttuu pohjaan.
- Lisää oliivit loppuvaiheessa: Kun sekoitat ne joukkoon viimeistä haudutusta varten, niiden suolainen, merellinen maku säilyy selkeänä eikä ne hallitse kastiketta.
Valmisteluvinkit
- Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Kastike kehittyy hyvin levättyään, joten tämä on erinomainen etukäteen tehtävä illallinen seuraavalle päivälle.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä liedellä miedolla lämmöllä, kunnes se on tulikuumaa, ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
- Sopii pakastettavaksi: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullisia koipireisiä: Luulliset, nahalliset koipireidet sopivat tähän haudutustyyliin, koska ne pysyvät mehevinä pidemmän poreilun aikana.
- Rosmariini tai timjami: Rosmariini antaa voimakkaamman metsäisen sävyn; tuore timjami tekee kastikkeesta pehmeämmän ja hienovaraisemman.
- Valitse hyvät tomaatit: Tölkkitomaatit muodostavat kastikkeen rungon, joten hyvin tasapainoinen tölkki antaa kirkkaamman, täyteläisemmän lopputuloksen.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa polentan kanssa: Pehmeä polenta on klassinen pari täyteläiselle tomaattikastikkeelle ja murealle kanalle.
- Lisää rapeakuorista leipää: Hyvä leipä sopii erinomaisesti pippurisen, oliiveja täynnä olevan kastikkeen pyyhkimiseen lautaselta.
- Viinisuositus: Tarjoa keskitäyteläisen italialaisen punaviinin tai kuivan valkoviinin kanssa, jossa on riittävästi hapokkuutta tomaattikastikkeen pariksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Taputtele kana kuivaksi ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla, ruskista sitten erissä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes syvän kullanruskea; siirrä lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes pehmennyt ja kevyesti saanut väriä.
- Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää rosmariini, kaada joukkoon viini ja anna poreilla 2–3 minuuttia, kaapien kattilan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
- Kaada joukkoon tomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Asettele kana takaisin kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 35 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- Sekoita joukkoon oliivit ja hauduta ilman kantta 5–8 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee. Maista ja säädä mausteet, anna sitten levätä pois liedeltä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Parhaan maun saat, kun annat kanan ruskistua kunnolla ennen vihannesten lisäämistä; kattilaan karamellisoituneet palat syventävät kastiketta.
- Pidä haudutus lempeänä, kun tomaatit on lisätty, jotta kana pysyy mehukkaana ja kastike tiivistyy pohjaan tarttumatta.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että kana on täysin kypsää, luun vieressä ei ole pinkkiä ja nesteet ovat kirkkaita.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, hienovaraisemman yrttisävyn.
- Korvaa kuiva valkoviini yhtä suurella määrällä vettä alkoholittomaan haudutukseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti liedellä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, lisäten tilkan vettä, jos kastike on paksuuntunut.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 15min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Barbacoa de Borrego (mexikolainen pitkään haudutettu lammas chililiemessä)
Pitkään kypsennetty lammas guajillo- ja ancho-chililiemessä
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Moderni menemen-shakshuka (uunimunat maustetuissa tomaateissa)
Uunimunat maustetuissa tomaateissa paprikan ja fetan kanssa
Poulet en Sauce Normande (kana kermaisessa omena-kastikkeessa)
Kana haudutettuna omenien, siiderin, sinapin ja kuohukerman kanssa
Kalops (ruotsalainen naudanlihapata maustepippurilla ja laakerilla)
Ruotsalainen naudanlihapata sipulilla, maustepippurilla ja laakerilla
Seco de Carne (perulainen yrteillä haudutettu naudanlihapata)
Perulainen naudanlihapata, haudutettu korianterilla, ají amarillolla ja oluella
Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paling in ’t Groen (ankerias vihreässä yrttikastikkeessa)
Ankerias haudutettuna valkoviinissä vihreässä yrttikastikkeessa
Lihamureke ja perunamuusi
Uunissa paistettu naudanlihamureke ketsuppikuorrutteella ja muusilla
Vegaaniset Tacos de Hongos al Pastor (sieni- ja ananastacot)
Vegaaniset sienitacot ananaksella, sipulilla, korianterilla ja limetillä
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Pollo alla Romana con Peperoni (kana paprikoilla ja tomaateilla)
Roomalaistyylinen kana haudutettuna paprikoiden, tomaattien ja rosmariinin kanssa
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)
Valkoviinikanareidet haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Pollo alla Cacciatora (kana tomaatti-oliivikastikkeessa)
Kananreisipalat haudutettuna tomaattikastikkeessa oliivien ja rosmariinin kanssa
Pollo alla Cacciatora Bianco (valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla)
Valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla
Saatat pitää myös näistä
Montaditos de Anchoa y Pimiento (leipäset sardelleilla ja paahdetulla paprikalla)
Rapeat leipäset sardelleilla ja paahdetulla paprikalla
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Locro de Papa (ecuadorilainen peruna-juustokeitto)
Täyteläinen peruna-juustokeitto avokadolla ja korianterilla
Filloas (galicialaiset letut hunajalla)
Ohuet galicialaiset letut tarjotaan lämpiminä hunajan kanssa
Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Paistettu kana rakuunalla, valkosipulilla ja pannukastikkeella
Sorbetto al Limone e Basilico (sitruuna-basilikasorbetti)
Italialainen sitruuna-basilikasorbetti vatkataan sileäksi ja pakastetaan
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
