Kylling cacciatore med rød paprika
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune kyllingen først etterlater karamelliserte biter i gryta, som beriker sausen av tomat, vin og urter.
- Mør braisert kylling: En forsiktig småkoking gir lår med bein tid til å bli saftige mens sausen tykner rundt dem.
- Balansert saus: Tomater og hvitvin gir friskhet, mens myknet rød paprika og oliven tilfører sødme og fyldig, salt smak.
- Alt i én gryte: Kyllingen, grønnsakene og sausen koker alle i samme jerngryte, noe som gjør metoden enkel og smaken konsentrert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger så skinnet får god farge i stedet for å dampe.
- Hold braiseringen rolig: Når tomatene er tilsatt, holder en lav småkoking kyllingen mør og hjelper sausen å redusere uten å svi seg.
- Tilsett oliven mot slutten: Å røre dem inn til den siste småkokingen holder den salte smaken tydelig og hindrer at de dominerer sausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Sausen utvikler seg godt etter å ha fått hvile, så dette er en god middag å lage på forhånd til neste dag.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein: Lår med bein og skinn passer til denne typen braseringsrett fordi de holder seg saftige gjennom den lengre småkokingen.
- Rosmarin eller timian: Rosmarin gir en kraftigere skogaktig tone; fersk timian gjør sausen mildere og mer delikat.
- Velg gode tomater: Hermetiske tomater utgjør selve grunnlaget i sausen, så en boks med god balanse gir et friskere og fyldigere resultat.
Serveringsforslag
- Server med polenta: Myk polenta er klassisk til den rike tomatsausen og den møre kyllingen.
- Legg til brød med sprø skorpe: Et godt brød er perfekt til å tørke opp den pepperaktige sausen med oliven.
- Vinanbefaling: Server med en italiensk rødvin med middels fylde eller en tørr hvitvin med nok syre til å matche tomatsausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og svart pepper, og brun deretter i omganger i 4 til 5 minutter per side til den er dypt gyllen; legg over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha i løken og rød paprika. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Tilsett rosmarin, hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Ha i tomatene og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg kyllingen tilbake i sausen, med skinnsiden opp, dekk til og la småkoke på lav varme i 35 minutter til kyllingen er mør og gjennomstekt.
- Rør inn oliven og la småkoke uten lokk i 5 til 8 minutter for å tykne sausen litt. Smak til og juster krydringen, og la hvile av varmen i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, la kyllingen få god farge før du tilsetter grønnsakene; de karamelliserte bitene i gryten gir sausen mer smak.
- Hold småkokingen forsiktig når tomatene er i, så kyllingen holder seg saftig og sausen reduserer uten å svi seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt uten rosa ved beinet og at kjøttsaften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer delikat urtesmak.
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri braisering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Świąteczny Bigos (polsk jegergryte med svin og surkål)
Langtidskokt gryte med surkål, svin, røkt pølse og svisker
Moderne shakshuka med feta og harissa
Egg posjert i krydret tomatsaus med harissa og feta
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Cobb-salat med kylling, avokado og bacon
Cobb-salat med kylling, avokado, bacon og hardkokte egg
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Du vil kanskje også like
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
