Revithokeftedes (greske kikertfrittere med urter)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Grunnsteking gir kakene en dyp gyllen skorpe, mens den grove kikertblandingen holder seg myk og lett teksturert inni.
- Smak av friske urter: Persille, mynte, hvitløk og sitronskall skjærer gjennom rikheten fra frityroljen og holder fritterne friske.
- Bløtlagt kikertbase: Å bruke bløtlagte tørkede kikerter i stedet for kokte kikerter hjelper blandingen å holde formen og gir fritterne deres karakteristiske tyggemotstand.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: De tørkede kikertene trenger lang bløtlegging før de kjøres til en blanding, så start kvelden før eller tidligere på dagen.
- Hvile før forming: En kort hvile etter blanding hjelper melet å hydrere, slik at kakene blir lettere å presse sammen uten å smuldre.
Teksturtips
- La renne godt av: La de bløtlagte kikertene renne av i et dørslag etter skylling; for mye vann gjør blandingen løsere og svekker skorpen.
- Stek i omganger: Gi kakene plass i pannen, så oljetemperaturen holder seg jevn og kantene blir sprø i stedet for å dampe.
- Form godt: Press hver kake godt sammen før steking, så den grove kikertblandingen holder seg samlet i pannen.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede kikerter: Denne varianten bygger på bløtlagte tørkede kikerter; kokte eller hermetiske kikerter ville gitt en mykere, løsere blanding.
- Ferske urter betyr noe: Persille og mynte gir fritterne deres rene, aromatiske smak, så bruk friske urter fremfor tørkede der det er mulig.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron ved bordet frisker opp de stekte kakene og balanserer den salte kikertbasen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Legg i bløt på forhånd: Kikertene kan bløtlegges på forhånd, og deretter helles godt av før de kjøres.
- Gjør sprø igjen ved servering: Varm opp ferdigstekte fritter på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme og sprø igjen.
- Egnet for frysing: Frys avkjølte fritter i ett lag før de legges i pose, og varm dem deretter opp fra frosne ved 200°C (390°F).
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg kikertene i rikelig med kaldt vann i 12 timer, hell så av og skyll godt. La dem stå i et dørslag i noen minutter, så overflødig vann renner av.
- Grovhakk løk, hvitløk, persille og mynte. Riv sitronskallet fint, skjær så sitronen i båter og sett til side til servering.
- Ha de avrent kikertene i en foodprosessor med løk, hvitløk, urter, sitronskall, hvetemel, bakepulver, fint havsalt og svart pepper. Kjør i pulser til du har en grov, litt klebrig blanding som holder sammen når du presser den; skrap ned fra kantene ved behov.
- Ha blandingen over i en bolle og la den hvile i 10 minutter, så melet får trekke til seg væske. Form til små kaker, ca. 4 cm brede, og press godt så de ikke smuldrer.
- Hell extra virgin olivenolje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 1 cm og varm på middels varme til den skinner. Stek kakene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så de ikke blir brune for raskt.
- Løft opp med en stekespade og la dem renne av en kort stund, og hold dem så varme mens du steker resten. Server varm med gresk yoghurt og sitronbåtene til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La de bløtlagte kikertene renne av svært godt; for mye vann gjør blandingen løs og vanskeligere å forme.
- Hvis kakene blir brune før midten kjennes mør, senk varmen og stek litt lenger så de blir gjennomstekt uten å svi seg.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut fersk mynte med ekstra fersk persille for en mer persillepreget smak.
- Bytt ut hvetemel med kikertmel for en litt nøtteaktig smak og en fastere konsistens.
- Bytt ut gresk yoghurt med crème fraîche for en rikere, syrligere dipp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme og sprø. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen ved 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Vietnamesisk lett kyllingsuppe med risnudler
Lett kylling- og risnudelsuppe med ingefær
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Revithada (greske kikerter bakt lenge i ovn)
Greske kikerter bakt lenge med laurbær og oregano
Tyrkisk meal prep-linsebolle med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebolle med bulgur, sitron og yoghurt
Du vil kanskje også like
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Italiensk kylling i langpanne med paprika og cherrytomater
Langpannekylling med paprika, cherrytomater og basilikum
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Tripas à Moda do Porto (portugisisk innmatgryte fra Porto)
Porto-inspirert innmatgryte med svinekjøtt, chorizo og hvite bønner
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
