Mais- og spinattikki (indiske småkaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utenpå, myk i midten: Most potet binder kakene, mens den grunnstekte overflaten blir gyllen og sprø.
- Balanserte dippsauser: Kald yoghurt demper chilivarmen, mens tamarind gir den skarpe, fruktige syrligheten som gjør kakene livlige.
- Lett å justere: Chili, melvalg og yoghurtdipp kan alle tilpasses uten å endre den grunnleggende tikki-metoden.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene eller bruk en mindre mengde grønn chili, slik at ingefær og spisskummen fortsatt er fremtredende.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili, eller tilsett litt ekstra finhakket chili i blandingen før du former.
Teksturtips
- La grønnsakene renne godt av: Klem den visne spinaten grundig før du blander; for mye vann gjør kakene skjøre og mindre sprø.
- Form godt: Press kakene godt sammen og glatt ut kantene, så de holder formen når de stekes.
Notater om ingredienser
- Bruk mel som bindemiddel: Hvetemel hjelper med å absorbere fuktighet og holde potetblandingen sammen; kikertmel gir en mer nøtteaktig, mer tradisjonell smak.
- Juster tamarinddippen: Tamarind varierer i syrlighet, så spe den gradvis med varmt vann og balanser syren etter smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kakene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal stekes.
- Frys ferdigstekte tikkier: Avkjøl helt, frys i ett lag, legg deretter i pose og varm opp fra frossen i en ovn på 200°C (390°F) til gjennomvarm.
- Frisk opp skorpen: Varm opp tikkier fra kjøleskap i en stekepanne med litt olje for å få tilbake den sprø utsiden.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, skjær i jevne biter og kok i godt saltet vann i 12 til 15 minutter til de er veldig møre. Sil godt av, ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til glatt og la avkjøle litt.
- I mellomtiden koker du maisen i kokende vann i 4 til 5 minutter til den så vidt er mør, og siler av. Når den er avkjølt nok til å håndtere, skjærer du maiskornene av kolbene. La spinaten falle sammen i en kjele med en skvett vann i 1 til 2 minutter, klem deretter ut overflødig væske og finhakk.
- Finhakk grønn chili, riv ingefæren og knus hvitløken. I en miksebolle blander du potetmosen, mais, spinat, chili, ingefær, hvitløk, malt spisskummen, fint havsalt og hvetemel. Rør til blandingen holder sammen; hvis den kjennes våt, jobb den litt mer for å hjelpe melet å binde.
- Form til 12 små kaker, og press godt så kantene ikke sprekker. Varm en stor stekepanne på middels varme og ha i nok solsikkeolje til å dekke bunnen. Stek tikkiene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og tilsett litt mer olje ved behov.
- Rør tamarindpastaen med 2 til 3 spiseskjeer varmt vann til den er glatt og kan skjees. Server de varme tikkiene med gresk yoghurt og tamarinddip til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Klem spinaten svært godt etter at den har falt sammen; overflødig væske er hovedgrunnen til at tikkier sprekker i pannen.
- Hold oljen på jevn middels varme, så tikkiene får jevn farge uten å brenne før midten blir gjennomvarm.
- Hvis du serverer til noen som er sårbare for matbåren sykdom, bruk pasteurisert gresk yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut hvetemel med kikertmel for en mer tradisjonell, mer nøtteaktig tikki.
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt av helmelk for en løsere, mer tradisjonell dippyoghurt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på middels varme med litt solsikkeolje i 2 til 3 minutter på hver side til rykende varm. Frys stekte tikkier i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen i ovn på 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Du vil kanskje også like
Enkel poke bowl
Enkel poke bowl med laks, sushiris, avokado og agurk.
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Kokos- og pandansmoothie
En kremet kokosmelk- og pandansmoothie med banan.
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
